En keramisk wok är en rundad kokpanna som har formats av keramik. Denna typ av material är populärt att använda i köksredskap för dess förmåga att motstå fläckar och dess hållbarhet under extrem värme. Denna typ av panna kan användas för att fritera, woka, steka och sjuda alla typer av mat.
Dessa stora, rundade kastruller kan tillagas över öppen eld eller på en het spis. Kanterna på en keramisk wok är betydligt större än en traditionell kastrull och kan höja sig flera centimeter över toppen av spisen. Dessa kanter är böjda och är designade för att främja en jämn fördelning av värme och enkel redskapsrörelse för kontinuerlig matlagning. Botten av woken är traditionellt rundad, men västerländska kulturanpassningar av detta matlagningsredskap kan ha en plattbottnad version som är lättare att använda på spisens toppytor.
Detta matlagningsverktyg är vanligtvis tillverkat av kolstål eller gjutjärn. Elektriska wokar finns också tillgängliga som inte kräver den extra värmen från en spishäll, och som kan anslutas direkt i väggen för snabb och enkel matlagning. Kolstål är ofta benäget att fläckas, kan rosta med tiden och kan göra att mat fastnar på kanterna på pannan om det inte rörs om ofta. Gjutjärn fläckar inte, och bör kryddas tillräckligt med olja före användning. Denna smaksättning kan smakas i varje omgång mat som tillagas i denna typ av panna, och som ett resultat av detta kan gjutjärnswoken inte diskas med vanliga diskkemikalier eller placeras i en diskmaskin.
Den keramiska woken är mer mångsidig än metallversionerna och kan lätt rengöras. Keramiken fläckar inte och är resistent mot bakterietillväxt. Till skillnad från gjutjärn kan den rengöras med tvål och vatten, eller placeras i en diskmaskin vid behov. Detta material är tillräckligt tungt för att motstå de höga värmetemperaturerna i en ugnsinredning eller direkt värme på en öppen grill. Ingredienserna för en viss maträtt kan tillagas i denna typ av wok ovanpå spisen och avslutas med att baka inuti ugnen.
Det finns tre standardstilar av keramisk wok tillgängliga att köpa. Den mest använda stilen av denna typ av wok är en modell med platt botten som fästs på ett långt trä- eller metallhandtag. Kanterna på denna typ av wok är något kantiga där den platta botten möter de böjda kanterna på de upphöjda sidorna, och kan orsaka vissa svårigheter när man försöker upprätthålla en konstant omrörningsrörelse inuti pannan. Denna typ av wok finns även med rundad botten, som tillagar maten snabbare och skapar fasta, krispiga grönsaker med hjälp av wokteknik. Den tredje modellen av wok som kockar kan välja från är rundad och har två korta, öglor handtag på vardera sidan av pannan för enkel lyft och servering.