En kaffebryggare är en anordning som är utformad för att användas vid bryggning av kaffe. Perkolatorn var faktiskt den ursprungliga kaffebryggaren, även om de inte är vanliga nuförtiden, efter att ha ersatts av droppkaffebryggare, franska pressar och espressomaskiner. Smaken av perkolatorkaffe är ganska distinkt, och vissa människor anser att det är en förvärvad smak; det krävs också skicklighet för att lära sig använda en perkolator på rätt sätt, eftersom det är lätt att förstöra kaffet när man använder en perkolator.
Det finns flera delar till en kaffebryggare, inuti själva bryggaren, som ser ut som en urna. Perkolatorn arbetar uppifrån och ner och har en pip som gör att folk kan hälla upp kaffe, tillsammans med ett lock som vanligtvis är genomskinligt så att folk kan kolla på kaffet medan det brygger. Nästa är en perforerad kammare som är utformad för att hålla grovmalet kaffe. Fäst till kammaren är ett rör som löper till botten av perkolatorn och kommer i kontakt med en kammare som håller vatten nära en värmekälla.
För att använda en kaffebryggare ställs kastrullen över en värmekälla som en spis eller lägereld. När vattnet i bottenkammaren värms upp tvingas det upp i röret, där det sprutar ut över marken och ger ett mycket distinkt ljud. Det varma vattnet sipprar in eller sipprar genom kaffesumpen och sipprar så småningom tillbaka ner i bottenkammaren. När kaffet är väl genomdränkt når vattnet aldrig riktigt kokpunkten och kaffet kan vara ganska starkt.
Den största faran för en kaffebryggare är att det är lätt att överextrahera bönorna, vilket skapar bittert kaffe med en obehaglig smak och arom. Överextraktion inträffar som ett resultat av att man använder vatten som är för varmt, eller för att kaffet bryggs på nytt, varvid hett kaffe skickas genom bönorna istället för hett vatten, vilket tar bort de flyktiga aromerna från kaffet vid den andra passagen. När en kaffebryggare används rätt kan båda dessa problem undvikas.
Flera företag tillverkar elektriska kaffebryggare med sofistikerade kontroller som är designade för att utvinna bästa möjliga kaffe. Om du använder en perkolator på spishällen eller på en eld, måste du dock titta noga på den för att säkerställa att den brygger ordentligt. Det kan krävas lite experiment för att skapa det perfekta kaffet med en perkolator, så ha tålamod och planera att göra några avbrutna försök innan du gör ditt drömkaffe.