En Johnny Marzetti är en bakad pastarätt som först gjordes av Theresa Marzetti för sin svåger Johnny, på hennes restaurang i Columbus, Ohio, på 1920-talet. Även om recepten kan variera något, består rätten av mald färs, tomat, ost och pasta som blandas ihop i en gryta och bakas.
Theresa Marzetti flyttade till USA från Florens, Italien sent på 19-talet och öppnade sin lilla italienska restaurang i Columbus, Ohio. Den förblev öppen och ökade i popularitet fram till hennes död 1972. Under den tiden blev Theresa och hennes restaurang kända för många saker, inklusive hennes berömda salladsdressingar och hennes bakade gryta, Johnny Marzetti, en favorit för hennes bror- i lagen.
Pastan som används i Johnny Marzetti skiljer sig från recept till recept och kan vara makaroner, rosetter, äggnudlar eller någon annan pastatyp. De flesta recept använder kokt pasta men i vissa tillsätts pastan okokt och tillagas i såsen av rätten. Om kokt pasta används är det viktigt att följa de rekommenderade tillagningsanvisningarna för att undvika överkokning.
Beroende på recept kan lök, selleri, champinjoner och paprika läggas till färsen, som till en början ska brynas i lite olja i en kastrull. Färsen ska vara väl bruten innan tomaten tillsätts. Återigen kan recepten skilja sig, vissa använder hackade, konserverade tomater eller tomatsås eller tomatjuice, eller en kombination av dessa. Den läggs till köttblandningen och kryddas med örter som oregano, salt och peppar.
Detta får puttra och reducera i flera minuter och sedan tillsätts nudlarna, med ost, och blandas väl innan de läggs i en ugnsform. Vissa Johnny Marzetti-recept blandar inte köttet och pastan, utan lägger dem snarare, tillsammans med osten, i ugnsformen. Oavsett vilken metod som följs, breds riven ost över rätten och bakas i ugnen tills osten bubblar.
I en annan variant av Johnny Marzetti-receptet tillsätts en burk svampsoppa. Konserverad tomatsoppa kan också användas istället för hackade tomater eller tomatsås. Oavsett vilken variant som används är den resulterande pastagrytan krämig och rik och perfekt för en kall vinternatt. Återigen beroende på vilket recept som används kan det gå väldigt snabbt att förbereda.