New Jersey Skiff är en snabb, stabil båt som främst används för fiske, lasttransport och sportracing. Den kan sjösättas genom vågorna, kan lätt navigeras genom hackiga vatten och kan uppnå mycket höga hastigheter. En liten besättning kan hantera denna båt utan några olägenheter.
Strukturellt har Jersey Skiff-båten en vinglasformad akter, rundade sidor och en platt, smal botten. Båtens platta botten ger den dess mycket utpekade stabilitet ute på vattnet. Det gör också båten lättare att dra upp och parkera på en strand.
Dessa båtar utvecklades först för fiskeändamål längs södra Jerseys kust på 1800-talet. De tidiga Jersey Skiff-båtarna var gjorda av trä och varierade i storlek från 16 fot (4.8768 m) till 20 fot (6.096 m). Större Jersey Skiff fiskebåtar, i storlek från 20 fot (6.096 m) till 42 fot (12.8016 m), gjorde sitt framträdande på 1900-talet.
Bortsett från fiskeaktiviteter, började Jersey Skiff-båtarna hitta utbredd användning i kustbevakningens räddningsoperationer, som livräddningsbåtar och för att rädda vrak. De användes också under förbudet för att smuggla in rom från Karibien till USA. En annan version av Skiffen, Sea Bright Skiff, gynnades särskilt av romsmugglarna eftersom den, lätt sjösatt och snabb, kunde undvika tullens patrullbåtar.
Det var också under förbudstiden som båtmakare började tillverka Jersey Skiffs för rekreationsändamål. Skroven blev plattare, motordrivna motorer lades till och båtarna blev ännu snabbare. Semesterfirare och båtentusiaster använde dem för segling, vattenskidor och racing.
Tävlingsfaktorn slog igenom kraftigt och den första Jersey Speed Skiff med en hastighet på 20 mph (32.13 kmph) byggdes. Ytterligare förbättringar av båtdesign och motorkapacitet följde och snart blev hastigheter på 40 mph (64.36 kmph) till 80 mph (128.72 kmph) normen i Jersey Skiffs. Det är ganska troligt att det kommer att finnas ännu snabbare Jersey Skiff-båtar i framtiden.
Jersey Skiffs var först med i specialevenemangssektionen i National Sweepstakes Regatta 1941, och i Regattans provklass 1946. 1948 fick de en officiell APBA (American Power Boat Association) klasssanktion. Sedan dess har Jersey Skiffs, nu med glasfiberskrov, regelbundet dykt upp i snabbbåtsracing och har förblivit populära i båtracingkretsar över hela världen.