Nästan alla som någonsin varit inblandade i hemkonservering av frukt och grönsaker är bekanta med en burklyftare. Burklyftaren är utformad som ett sätt att säkert ta bort burkar från en burk eller tryckkokare, och är en metalluppsättning tång som inkluderar värmebeständiga beläggningar för att skydda fingrarna. I allmänhet är en burklyftare konstruerad för att möjliggöra ett enkelt grepp om antingen locket på burken eller som ett medel för att greppa glasburkens kropp. Här är lite mer information om hur man använder en burklyftare, samt var man kan köpa en.
Varmvatten är ett viktigt verktyg i konserveringsprocessen. Glasburkar värms vanligtvis upp och steriliseras i burken innan kokta frukter eller grönsaker läggs i burkarna. Självklart kommer burkarna att vara extremt varma vid beröring. Istället för att ta tag i den våta burken med en ugnsvante är det mycket säkrare att använda en burklyftare. I allmänhet är burklyftaren gjord av en tungmetall som tål värmen, till exempel härdat stål. För att skydda användarens händer finns det vanligtvis någon form av beläggning på burklyftarens armar.
Modeller från slutet av 19-talet och början av 20-talet brukade använda armar som var konstruerade av trä som hade förseglats för värmebeständighet, med tång fäst vid träet. Moderna burklyftare är normalt gjorda helt av stål och kommer att ha en stark och hållbar syntetisk beläggning över burklyftarens kropp för att förhindra risken för brännskador.
Att använda en burklyftare är en ganska enkel process. När du konserverar frukt eller grönsaker, sterilisera burkarna först. Efter sterilisering, ta bort burkarna från vattnet med hjälp av burklyften. Detta uppnås genom att använda lyftaren för att greppa sidorna av varje burk. Beläggningen på burklyftaren hjälper till att skapa ett stadigt grepp, trots att glaset är blött. Efter att ha fyllt burken och skruvat på locket, använd burklyften för att ta upp burken och återföra den till burken. Att greppa lockets sidor gör det enkelt att manövrera burken på plats igen. När det är dags att ta bort burken med konserverad frukt eller grönsaker från vattnet, använd bara burklyftaren för att ta tag i sidorna av burken eller locket och överföra den färdiga produkten till en plats för kylning och torkning.
Att köpa en burklyftare är vanligtvis en enkel uppgift. Många järnaffärer kommer att ha flera olika storlekar av burklyftaren, ofta för att matcha storlekarna på burkarna som finns i lager. Köksspecialitetsbutiker är ett annat alternativ, även om modellerna av burklyftaren som finns i dessa butiker kan vara lite dyrare. För personer som bor på landet, finns burklyftaren och andra konserver ofta i frö- och länsbytesbutiker. I allmänhet kostar burklyftaren inte så mycket pengar, även om det finns vissa modeller som kan vara ganska dyra. En bra tumregel är att komma ihåg att du aldrig ska behöva betala mer för en burklyftare än kostnaden för en uppsättning med tolv konservburkar. När det kommer till konservering av frukt och grönsaker är en burklyftare ett utmärkt litet verktyg att ha runt köket.