En infraröd fritös är en matlagningsanordning utomhus som använder infraröd värmeenergi för att laga mat istället för direkt värme. Dessa spisar är tekniskt sett inte fritöser, eftersom ingen olja används, även om de ofta har en ytlig likhet med traditionella oljefritöser och kan uppnå en liknande effekt. Mat som har tillagats i en infraröd fritös behåller vanligtvis en hög fukthalt, liknande saker som tillagas i fritöser. Antingen propan eller elektricitet kan användas för att ge värmen till en infraröd fritös, och den finns i en dubbel yttervägg istället för inuti enhetens huvudkammare. Infraröd värme strålar sedan ut från kammarens väggar, och det är det som lagar maten som har placerats inuti enheten.
Det finns många typer av infraröda fritöser och en mängd olika alternativ, även om de alla fungerar enligt samma allmänna princip. Istället för att laga mat med direkt värme som en traditionell ugn eller grill, använder dessa enheter infraröd energi. Detta uppnås typiskt genom ett elektriskt element eller en propanbrännarring som värmer luften i utrymmet mellan anordningens yttervägg och tillagningskammarens innervägg. Värmen överförs sedan till kokkammarens innervägg, där den strålar ut som infraröd energi. När den infraröda energin träffar en matvara frigörs värme och tillagningsprocessen äger rum.
Elektriska infraröda fritöser kan fungera på 100 till 220 volt, beroende på plats, och propanversioner kan använda samma behållare som traditionella grillar. För att en infraröd fritös med propan ska fungera korrekt behöver den vanligtvis en tank på 20 pund (9.1 kg), eftersom mindre tankar kanske inte ger tillräckligt med tryck. Dessa enheter måste också slås på i rätt ordning så att flödesregulatorn på tanken inte aktiveras, vilket skulle hindra den infraröda fritösen från att fungera korrekt. Att av misstag aktivera flödesregulatorn genom att slå på brännarna i fritösen innan propantanken kan resultera i drastiskt ökade tillagningstider eller till och med förhindra att matvaror värms upp hela vägen.
Infraröda fritöser används vanligtvis för att tillaga olika typer av kött, såsom fågel, nötkött och till och med fisk. De kan också användas för att laga grönsaker och andra föremål, ibland med tillägg av olika tillbehör. Vissa av dessa enheter kan också fungera som grillar eller rökare, vilket kan kräva ytterligare tillbehör eller kan vara en del av den ursprungliga designen. En av fördelarna med en infraröd fritös framför en traditionell oljefritös är att många infraröda spisar inkluderar brickor som kan samla upp droppar som kan användas för sås eller andra ändamål. Dessa droppar tillagas dock inte som de skulle vara i en ugn, så extra försiktighet måste vidtas för att undvika salmonellaförgiftning och andra problem.