En industriell ugn är vanligtvis en stor ugn som producerar en stor mängd värme och är av tillräcklig storlek för att baka många föremål samtidigt för kommersiella ändamål. Denna typ av ugn är vanligtvis avsedd för ett av två primära syften: bakning av livsmedelsprodukter för kommersiell återförsäljning eller härdning av industrimaterial. Matugnar kan ha många olika former och storlekar, men i allmänhet är de avsedda att användas vid bakning av flera föremål samtidigt. En industriell ugn för icke-livsmedelsändamål används vanligtvis för att härda vissa material som härdas genom värmeapplikationer.
Även kallad kommersiell ugn, en industriugn är vanligtvis utformad för att uppnå mycket höga värmer och vara tillräckligt stor för samtidig bakning av stora satser. Dessa ugnar kan hittas i bagerier, kommersiella livsmedelsbearbetningsanläggningar, restauranger och andra platser där mat tillagas i stora mängder. Den exakta formen och designen av en industriell ugn beror vanligtvis på dess syfte. Vissa ugnar liknar designen för hemmaugnar men kan vara större eller producera högre värme. Andra ugnar inkluderar funktioner som löpband som flyttar mat in och ut ur ugnen eller är tillräckligt stora för en person att gå in i dem.
Vissa industriugnar är designade för en specifik typ av livsmedel, som pizzaugnar, medan andra är avsedda för mer allmänna ändamål. En pizzaugn för kommersiellt bruk har vanligtvis en öppen ugn som har ett löpband som löper genom den. Pizzor placeras sedan på detta löpband, eller löpande band, och flyttas in i ugnen, långsamt genom ugnen medan de bakas och kommer ut från andra sidan när de är helt tillagade. Det finns också mycket stora typer av industriugnar som kan användas i bagerier och liknande platser. De är ofta tillräckligt stora för att någon ska kunna gå in i dem och baka dussintals bröd på stora rullställningar.
En industriell ugn kan också utformas och användas för icke-livsmedelsändamål, såsom bakning eller härdning av olika kommersiella produkter. Det kan innefatta bränning av keramik och keramik, både för dekorativa och konstruktionsändamål, samt härdning av olika beläggningar på andra produkter. Många industriartiklar har någon typ av beläggning, vanligtvis i pulverform eller flytande form, applicerad på dem och bakas sedan i en industriell ugn. Applicering av hög värme under en viss tid orsakar en kemisk reaktion i beläggningen, som härdar eller på annat sätt bildar en skyddande barriär på föremålet.