En indisk omelett är en kryddig traditionell frukost- eller lunchrätt i det östindiska köket. Denna typ av omelett innehåller en florid boutique av indiska kryddor och grönsaker. Äggrätterna varierar, där varje indisk region lägger till sin egen speciella kombination av kryddor och andra ingredienser för att skapa en underbart varierad regional rätt. En favorit bland upptagna pendlare, indiska omeletter tillverkas och säljs snabbt av järnvägsstationsförsäljare för att lätt kunna ätas på flykt.
Ingredienser skiljer sig beroende på plats och preferenser. De flesta indiska omelettrecepten skryter med färska ägg, hackad lök och örter som koriander; jeera, även kallad spiskummin; Koriander; fänkålsfrön; och röda paprikaflingor. Gurkmeja, paprika och den allestädes närvarande indiska curryn kan också användas. Färska, tärnade tomater kan läggas till för en avgjort läcker ägg- och tomatomelett. Vissa lägger till garbanzobönor, grön chili eller gröna ärtor för att ge en brunchstil till sin indiska omelett.
Äggen vispas först och formas sedan till en lätt och löddrande vätska. Örter, lök och andra mjuka grönsaker rörs snabbt ner. Omeletten hälls i en stor, ouppvärmd stekpanna smord med solros- eller rapsolja. Beroende på mängden ägg är båda sidorna av den indiska omeletten tillräckligt tillagade på cirka två till tre minuter totalt. Det är en härligt lätt och enkel måltid för hektiska morgnar.
Indiska omeletter är ganska platta och bruna, till skillnad från amerikanska och europeiska omeletter som är gula och fluffiga. Till skillnad från de andra omeletterna är en indisk omelett full med grönsaker och kryddor. Kreativa kockar kan lägga till exotiska ingredienser som besan, kokosflingor, curryblad, vanlig yoghurt och tomatchutney. Örter måste anpassas för att förhindra att den indiska omeletten blir för intetsägande eller så kryddig att örterna dränker de känsliga grönsakssmakerna.
En indisk omelett kan serveras med sallad till en lätt lunch eller som förrätt på dagen innan en tung middag. Till frukost eller en sen middag är en tillbehör med rostat bröd perfekt. Tack vare grönsakerna och kryddorna är den indiska omeletten laddad med näring och antioxidanter, och den är låg i kalorier.