En hush puppy är stekt majsmjölskaka eller bröd, som med stor sannolikhet har sitt ursprung i det södra köket i USA. Dessa kakor steks vanligtvis tills de är gyllenbruna och har ett knaprigt yttre och en mjuk mitt. De är ofta gjorda i små, runda former, ungefär lika stora som en golfboll.
Det finns intressanta historier om ursprunget till hush-valpen i det sydländska köket. En historia är att sydlänningar ibland åt en sorts salamander som kallas en lervalp, och att detta inte var den stoltaste kulinariska ingrediensen. Därför kan ”tyst” betyda att avstå från att prata om att använda lervalpar i maten. För att bättre dölja dem kan de överdragas med majsmjöl innan de stektes. Den här historien är charmig men osannolik.
Förmodligen en mer trovärdig historia för ursprunget till hush-valpen är att folk skulle ge några av dessa kakor till skällande hundar för att tysta dem. Detta kan ha varit något som soldater från inbördeskriget gjorde, men mer troligt var det en enkel handling i hemmen i söder. Alternativt kan människor som håller hundar för att leta efter förrymda slavar ha matat sina hundar tysta valpar för att få dem att hålla sig tysta på leden. I båda fallen verkar det som om de flesta recepten för hush-valpar dök upp runt tiden för inbördeskriget.
Recept på hush puppy cakes idag innehåller vanligtvis saker som majsmjöl, mjöl, ägg och bakpulver. Detta gör att de liknar majsmuffins, men de kan ha ytterligare ingredienser som paprika eller majskärnor, vilket kan smaksätta dem och ge dem en mer intressant konsistens. Istället för att baka hush puppies som du skulle göra muffins, friteras klickar av smeten i några minuter.
Även om de mest förknippas med den amerikanska södern, kan du hitta hush puppies på många kedjerestauranger. De är särskilt populära i kedjerestauranger som serverar stekt kyckling eller stekt fisk, och sådana restauranger som Popeyes och Long John Silvers finns säkert på många ställen i hela USA. Detta har gjort hush-valpen bekant för de flesta amerikaner och inte bara de som bor i söder.
I söder är det ett vanligt val att servera hush puppies med stekt fisk. De kan vara ett utmärkt tillbehör för andra livsmedel också, som grillat kött, särskilt fläsk. Med tanke på att de är friterade kommer dessa enkla kakor inte att vinna många priser för näringsvärde. De är dock mättande, och många älskar majssmaken och den skarpa exteriören.