En typ av vintersquash, en hubbardsquash, har många namn som ”grön pumpa” eller ”smörblomma.” Dess ursprung är okänt, men det kan för närvarande hittas i de flesta länder över hela världen, eftersom det kan växa överallt med solljus och några månader av varmt väder. De flesta större stormarknader säljer squashen under vintermånaderna, men den säljs ofta i bitar då en hel squash kan vara ganska stor. På grund av det hårda yttre skalet, lagras denna vintersquash bra, i upp till sex månader, och kan användas i en mängd olika matlagnings- och bakrecept.
Ursprung
Hubbard-squashen sägs ha ett mystiskt ursprung, möjligen uppkallad efter en fru Elizabeth Hubbard, som levde på 1840-talet och gav frön av squashen till vänner och därmed ökade dess popularitet. Det är inte känt exakt var hubbarden först odlades, men de flesta vintersquashvarianter är kända för att vara livsmedel från den nya världen, vilket betyder att de har sitt ursprung i Amerika. Den kan nu odlas nästan var som helst med tillräckligt med solljus, vatten och varmt väder; fröet är känt för att vara ganska motståndskraftigt och växer bäst om det planteras under våren för att det får växa hela sommaren.
Ett relativt nyligen tillskott till Hubbard squash sorter är den gyllene hubbarden; Tyvärr har manipulation av naturen här inte gett de bästa resultaten. Medan den gyllene hubbard squashen är vacker, noterar vissa att den har en bitter eftersmak istället för den söta smaken av den ursprungliga hubbarden. Många rekommenderar att man håller sig till den ursprungliga hubbarden för bästa matlagningsresultat.
Utseende och smak
Det yttre skalet på denna typ av squash ska vara hårt och fast, och dess färg kan variera från mörkgrönt till grått eller blått; vissa människor hänvisar till squash som grön eller blå hubbard squash på grund av skillnaderna i färgen på skalen. Skalet konsumeras i allmänhet inte, men det orange, sötsmakande köttet under kan ätas. Denna speciella variant av vintersquash är ofta tårformad och kan växa sig ganska stor, med en del som når 50 pund (22.68 kg) i vikt. De flesta hubbarder av den här storleken går inte att hitta i stormarknader, men istället säljs squashen vanligtvis i bitar.
Matlagning och bakning
Hubbarden är genomgående söt och kan ersätta praktiskt taget vilken annan vintersquash som helst, vilket gör den idealisk för matlagning och bakning. Squashen kan skalas och kokas, rostas, ångas eller sauteras; den kan serveras som tillbehör, användas som soppbas eller som fyllning av pumpapaj. Att laga en hubbardsquash är enkelt: squashen kan skäras på mitten, fröna urholkas och squashen tillagas med köttsidan nedåt i en ugn. Alternativt kan squashen skalas, tärnas och ångas, men att skala vintersquashen kan ta lite arbete, så bakning är vanligtvis den enklaste metoden.
Mycket ofta används hubbard squash i stället för pumpa för pumpapaj på grund av deras relativa billighet och liknande smak; köttet på en hubbard tenderar att vara konsekvent tätare än köttet på de flesta pumpor, med undantag för sockerpumpan. Utöver pumpapaj kan vintersquash mosas för att göra en krämig soppa eller en idealisk barnmat, eftersom den kokta hubbarden är väldigt söt och knappast behöver utsmyckas. En annan populär idé är att producera en mosad squash eller vinter squash gryta toppad med kanderade nötter; även skivor av hubbard kan toppas med lite farinsocker och ett stänk muskotnöt eller pumpapajkryddor för en söt njutning. För den mer kreativa typen går det att göra hubbard squash raviolis, serverad med en gräddsås.
Näringsvärde och lagring
Hubbards är väldigt näringsrika när de tillagas på ett hälsosamt sätt; squashen har praktiskt taget inget fett och är extremt låg i natrium. En kopp av denna söta goding i tärningar, utan extra socker, rymmer cirka 120 kalorier och har gott om vitamin A och vitamin C. Det är en utmärkt dietmat eftersom den behöver väldigt lite utsmyckning och med en bra mängd kostfiber visar sig vara mycket fyllning.
Denna vintersquash kan lagras i upp till sex månader, om den förvaras på rätt sätt; de bästa lagringsförhållandena inkluderar temperaturer mellan 50 och 55 grader Fahrenheit (10 till 13 grader Celsius) och ungefär 70 grader relativ luftfuktighet. Att ta bort stjälken på squashen kan också hjälpa till att förhindra att den ruttnar. Att förvara hubbards och äpplen separat kan också vara användbart eftersom gaser som släpps ut av äpplen kan påverka huden på squashen.