Som en rätt som tillagas med två lammhyllor är Hedersvakten ett underbart sätt att presentera lamm vid middagsbordet, utan att behöva krångla till presentationen. Här är ett enkelt recept för att förbereda hedersvakten som får alla att tro att du tillbringade timmar i köket för att förbereda en speciell måltid.
Grunden för Hedersvakten går ut på att välja ut två lammställ som är lika stora. För att förbereda köttsektionerna, gnid lätt in olivolja i ytan på varje lammhylla. Placera de två gallerna i en tältform med hjälp av truss eller baksnöre, var noga med att inte använda mer vinkel än vad som krävs för att skålen ska passa in i ugnen. Fäst ställningarna tillsammans med snöret. Benen på ställen ska snöra in i varandra, skapa visuell symmetri, samt göra det enkelt att arbeta med det sammanflätade lammet. Därifrån lägger du till eventuella speciella kryddor till de sammanflätade lammhyllorna som du önskar. Placera hedersvakten i en stekpanna, se till att placera gallren i mitten av pannan.
Precis som med en nötstek är det möjligt att även lägga till grönsaker i pannan för stekning tillsammans med Hedersvakten. Skär färsk färskpotatis, lök, vitlök, morötter och alla andra grönsaker som familjen njuter i pannan och arrangera dem runt hedersvakten. Garnera med lite salt och valfria örter som persilja, dill eller peppar. Sätt in den fyllda långpannan i ugnen och grädda. För en tilltalande färg och en antydan av krispig konsistens till hedersvakten, avtäck under de sista femton minuterna av tillagningstiden. Hedersvakten och grönsakerna överförs enkelt till ett serveringsfat, med hjälp av stora köksspadar och skedar för att flytta till fatet. Se till att inte ta bort baksnöret förrän efter att Hedersvakten vilar på serveringsfatet.
För personer som inte känner sig bekväma med att sätta på lammställen för att skapa Hedersvakten, är det möjligt att få två ställ som redan är ordentligt bundna från en slaktare. Oavsett om den är knuten hemma eller på en professionell köttskärare, kommer slutresultatet att bli en visuellt tilltalande rätt som också är smakrik och säker på att tillföra en touch av elegans till familjens middagsbord.