Namnet havsabborre beskriver många olika sorters fisk. De är vanligtvis infödda i subtropiska och tropiska vatten, och många sorter är populära för användning i matlagning och ätande. Några vanliga sorter av denna typ av fisk inkluderar svart havsabborre, chilensk havsabborre, jättehavsabborre och potatistorsk. Många sorter av dessa fiskar är hotade eller hotade på grund av överfiske.
Havsabborre är fisk i familjen serranidae, i ordningen perciformes. Dessa fiskar har vanligtvis små fjäll och en stor mun på en långsträckt kropp. De är köttätande fiskar och kan variera mycket i storlek från flera tum till flera fot.
Den stora havsabborren, Stereolepis gigas, är den största typen av havsabborre och har varit känd för att nå 7 fot (2.1 meter) och över 500 pund (cirka 227 kg). De är infödda i östra Stilla havet och bor runt offshorerev och steniga områden. Tidigt i livet har de en orange färg med svarta fläckar, två egenskaper som fisken förlorar när den växer. De blir senare en enfärgad svart eller grå färg med en vit underbuk.
En annan typ av havsabborre är potatistorsk eller potatishavsabborre, Epinepheius tukula. De är infödda i haven runt Australien, Japan och östra Afrika. Potatistorsk kan vara grå eller brun med mörkbruna fläckar eller kan vara helt svart. Dessa fiskar kan vara över 6 fot långa (1.8 meter) och väga nära 500 pund (cirka 227 kg). Dykare har varit kända för att mata potatistorsk för hand, även om denna aktivitet endast rekommenderas för erfarna dykare, eftersom dessa fiskar kan vara aggressiva.
Vissa sorter av havsabborre, inklusive svart havsabborre, är protogyna hermafroditer, vilket innebär att de kan byta kön. Medan all svart havsabborre föds som honor, mellan två och fem års ålder, kommer många att förvandlas till hanar. Det är osäkert varför detta inträffar, men vissa misstänker att det råkar generera fler hanar under leksäsongen.
En typ av havsabborre som är allvarligt hotad är den chilenska havsabborren, även känd som tandfisken. De löper stor risk för överfiske eftersom de växer långsamt och fortplantar sig sent i livet. Befolkningen har drabbats av ett allvarligt överfiske. Även om en del chilensk havsabborre på marknaden skördas på ett hållbart sätt, är majoriteten inte det, och konsumenterna kanske vill undersöka metoden för skörd om de väljer att konsumera denna typ av fisk.