En havrekaka är en populär matvara i Storbritannien. Det finns två huvudvarianter, som båda använder havregryn som huvudingrediens. Både Skottland och North Staffordshire i England är specialiserade på havrekakor. Beroende på receptet tillsätts ytterligare ingredienser som mjöl och jäst.
Havrekakor som kommer från North Staffordshire tillagas som pannkakor. Smeten består av en kombination av havregryn, mjöl och en vätska, som mjölk eller vatten. Jäst tillsätts på slutet för att fördubbla mängden smet. Smeten breds sedan ut på en stekpanna eller en stekpanna i form av en pannkaka. Inom Staffordshire kallas en havregrynspannkaka helt enkelt en havrekaka, men den kan också kallas Staffordshire-havrekaka av besökare.
Derbyshire oatcakes är anpassade från Staffordshire-recept. Ingredienslistan är vanligtvis densamma, men storleken på varje tillagad havrekaka skiljer sig markant. En Staffordshire-havrekaka är mindre och tunnare än sin Derbyshire-motsvarighet, med samma recept som ger tre gånger antalet portioner.
Staffordshire-havrekakor tillagades en gång i köken i privata hushåll och serverades genom fönstret. Små och stora kommersiella producenter säljer idag havrekakor i lokala butiker och distribuerar dem till matmarknader. Dessa pannkakor kan serveras enkla eller i lager, med olika pålägg, inklusive sylt, ostar, ägg och kött. En fylld havrekaka rullas ofta ihop för att säkra fyllningen. Havrekakor följer vanligtvis frukost men kan konsumeras när som helst på dagen som en del av en måltid eller ett snabbt mellanmål.
Skotska havrekakor är tjockare och hårdare än Staffordshire-versionen och liknar kex i konsistens och utseende. Havrekakor anses vara en traditionell mat i Skottland, med anor så långt tillbaka som på 1300-talet, då soldater lagade havregrynsbiffar på heta metalltallrikar för näring. De har serverats dagligen vid sidan av måltiderna i hundratals år. Dessa havrekakor erbjuds nu ofta med specifika rätter eller äts istället för andra bröd.
Konsistensen på skotska havrekakor kan vara fin eller grov, beroende på receptet. Degen formas med havregryn, bikarbonat av soda och en fettkälla och knådas sedan tills den är mjuk. De skivformade biffarna steks sedan på en stekpanna eller gräddas i ugnen. De kan ätas vanliga eller sötas med en sockerglasyr. Skotska havrekakor tillverkas också kommersiellt, ett antal märken säljer havrekakorna som tilltugg eller som tillbehör.