En Hass-avokado är en typ av avokadofrukt som utvecklades tidigt på 19-talet. Avokado, även kallat alligatorpäron, kommer från trädet Persea. Hass-avokadon har en stor grop omgiven av krämigt grönt kött, som skyddas av en grov, stenig hud. Hass är en av de mest odlade avokadosorterna.
Avokadoträd har sitt ursprung i Guatemala, Västindien och Mexiko. Många varianter har utvecklats från alla dessa ursprungliga stammar. Hass avokadon kommer från en trädsort från Guatemala. I allmänhet är avokado en gröda i varmt klimat, men vissa sorter är känsligare för kyla än andra. Guatemala-stammarna tål temperaturer mellan 26° och 30° Fahrenheit (-3° till -1° C).
Rudolph Hass planterade det ursprungliga trädet från ett frö 1926. De resulterande avokadon visade sig vara utmärkta och trädet klonades. Hass-avokado utgör de flesta grödorna i odlingen 2011. Det ursprungliga trädet, som var ansvarigt för många kloner och en av de mest uppskattade avokadosorterna, utvecklade rotröta 2002 och dog.
Avokado förökar sig inte riktigt mot frö. Ett frö från ett utmärkt träd kan ge medioker frukt. Att få ett bra träd från ett frö är möjligt men inte vanligt. När en bra sort har etablerats klonas träd för pålitlig fruktproduktion.
Hass avokadofrukt varierar i storlek från 5 till 12 uns. Den har en oval form och stenig, kopparlila hud. Denna avokadon skalar lätt på grund av dess tjocka skal. Vissa tunnhuliga typer av avokado skalar inte lika lätt. Det krämiga, ljusgröna köttet av Hass sägs också ha överlägsen smak.
Ett alternativ till den traditionella Hass-avokadon är den sommarproducerande Lamb Hass. Denna odlade sort är större än traditionella Hass-avokado, och växer mellan 11.75 och 18.75 uns när den är helt mogen. Lamb Hass avokado har samma ovala form och mörklila skal.
En mogen Hass avokado har mörk hud. Innan frukten är helt mogen ser den grön ut. När det är helt moget ger fruktköttet något under tryck. Mycket mjuk Hass avokado bör undvikas, eftersom de sannolikt är övermogna.
Hass avokado används främst råa. Skalet skalas bort från köttet och skivas bort från det hårda fröet. Hass avokado kan mosas och kombineras med citron- eller limejuice, vitlök, chilipeppar och salt för att göra den traditionella mexikanska dippen guacamole. Avokado, inklusive Hass-varianter, kan också tillagas lätt.