Hachiya persimmon är den ätbara frukten av ett litet träd som är hemma i Kina och Japan, men som nu odlas över hela världen. Den har en mjuk sammandragande massa som är mycket söt när den är mogen och äts färsk eller torkad. Den näringsrika fruktköttet smakar som pumpa och används ofta i bakverk. Hachiya persimmonfrukt kan vanligtvis hittas i butiker från sensommaren till mitten av vintern.
Persimmonfrukt är mogen när den börjar tappa form och känns som den är full av gelé. Huden ska vara glansig och slät och lätt röd utan blåmärken eller sprickor. Frukt bör köpas när den är något undermogen, eftersom den fortsätter att mogna efter att den plockats.
All frukt som är mycket mogen bör användas omedelbart eftersom den blir mosig mycket snabbt. En hachiya persimmon kan mogna genom att lägga den i en brun papperspåse tillsammans med en banan eller äpple och förvaras i rumstemperatur. Persimmonen har lång hållbarhet och håller sig även bra i kylen.
Hachiya och fuyu persimmons är de två sorter som är vanligast tillgängliga. Fuyu-persimmonerna är mindre och skarpare och ser ut som platta tomater. Till skillnad från hachiya-sorten är fuyus icke-sammandragande och kan ätas när de är hårda och omogna. De är bättre när de skivas och äts ur hand eller läggas till sallader. Båda varianterna är mycket höga i vitamin c, ger cirka 14% av det dagliga behovet, och är också en bra källa till betakaroten och vitamin B6.
Hachiya persimmonmassan används ofta i bakning och kan kryddas med kanel och muskotnöt och läggas till kakor och kakor för att ge fukt och smak. Den passar bra med både choklad och vanilj i bakverk också. Den mångsidiga massan liknar äppelsmör i konsistensen och kan spridas på rostat bröd, pannkakor eller våfflor för att lägga till sötma, och kan till och med användas istället för gelé i en jordnötssmörsmörgås. Salsa kan också göras av en blandning av persimmonmassa, lök, chili, örter och kryddor.
Hachiya-persimonträden producerar frukt på hösten. Förutom deras ätbara frukt, odlas dessa träd också för sina prydnadsblommor. De kommer att växa i många olika klimat, men kräver varmare områden med flera timmars direkt solljus varje dag för att producera frukt. Dessa träd är mycket känsliga för insektsskador och besprutas ofta med bekämpningsmedel.