Hortensiablommor ändrar ofta färger när de torkar och åldras på plantan. Vissa sorter blir till och med en slående grön nyans. Dessa gröna hortensiablommor används ofta för att skapa dekorativa torkade arrangemang. Alla hortensiasorter blir inte gröna, men de som gör det kan variera i färg från blek, limegrön till djupt blågrön.
Hortensiablomman är faktiskt ett blomhuvud. Varje blomhuvud består av flera små blommor som är samlade för att skapa en pompomform. Storleken på blomhuvudet beror på sorten. Vissa hortensior producerar blomhuvuden upp till 7 tum (cirka 17 cm) i diameter.
Gröna hortensiablommor utvecklas från flera olika sorter. Vissa hortensior blir aldrig gröna alls. Hydrangea macrophyllia är en sort som kan utveckla gröna blommor. För en hortensia som blir tillförlitligt grön är Annabelle hortensia en av de bästa sorterna att odla.
Hydrangea macrophylla, vanligen kallad florist’s hydrangea eller fransk hortensia, är en vanlig odlad sort som utvecklar gröna blommor mot slutet av växtsäsongen. När de först blommar, är blommorna antingen rosa eller blå, beroende på nivåerna av aluminium i jorden. När blommorna börjar torka blir de gröna nyanser. När de fortsätter att torka, antingen på eller utanför busken, kan rosa och blå nyanser dyka upp igen.
Annabelle hortensior har snövita blomhuvuden som blir limegröna när de torkar. När blommorna blir gröna förblir de gröna under hela torkningsprocessen. När man odlar Annabelle-hortensior i trädgården kan skiftet från vitt till grönt vanligtvis observeras mot den andra veckan av blomningsprocessen.
Det bästa sättet att producera en grön hortensia är att låta blomhuvudet torka på plantan. När blommorna vissnar, utvecklar de en pappersaktig känsla och utseende. En vass beskärningssax kan sedan användas för att skörda de torkade blomhuvudena. Även om det är viktigt att lämna hortensiablommorna på busken tills de nästan är helt torra, kan en period av regnigt eller blåsigt höstväder ha en förödande effekt på de torkade blommorna. Bättre att skörda tidigt när dåligt väder hotar än att tappa den gröna hortensia helt och hållet.
De gröna hortensiablommorna som säljs av återförsäljare är vanligtvis alltid torkade. Vita torkade hortensiablommor kan också färgas gröna med konstgjorda färgämnen. Mycket ibland kan en hortensiaplanta producera färska, gröna blommor under en säsong, men detta är inte vanligt och vanligtvis inte konsekvent.