Som ett pajskal som huvudsakligen består av smulor av grahamsbröd, är grahamsbrödet ett idealiskt val för flera olika typer av gräddpajer, speciellt när det inte finns tid att kavla ut deg för en mjölbaserad skorpa. Här är några tips om hur man gör en graham cracker crust, samt några förslag på användning.
Graham cracker skorpor är exceptionellt lätta att förbereda. Allt som krävs är en vanlig låda med grahams kex, socker och smör. För personer som försöker dra ner på sötsakerna kommer detta grundrecept fortfarande att fungera bra om sockret utelämnas. Den första uppgiften är att krossa grahamskexen till små smulor. Detta kan åstadkommas genom att placera kexen i en påse och använda händerna för att pulverisera kexen. Med lite ansträngning finns det snart inget kvar än graham cracker smulor att jobba med.
Häll smulorna i en mixerskål och tillsätt sockret, ta en stund att blanda de två torra ingredienserna ordentligt. Smält sedan smör eller margarin och arbeta in det i blandningen, se till att alla smulor är ordentligt fuktade och att smulorna börjar klibba ihop. Häll pajskalsblandningen i en pajform och använd händerna för att försiktigt fördela pajskalet jämnt över botten av formen och upp på sidorna. När grahamspajskalet är på plats kan du rikta uppmärksamheten mot fyllningen.
För pajer som kräver kall fyllning, till exempel pajer gjorda med pudding eller cheesecakefyllning, kyl ner graham cracker crust i en timme innan du lägger fyllningen i pajformen. Detta ger gott om tid för skorpan att lägga sig på plats och bli tillräckligt stark för att hålla fyllningen på plats när pajen skärs. Men om fyllmedlet blir varmt och kräver bakning, lägg bara fyllningen i pajformen och grädda enligt receptet. Skorpan stärks under gräddningen och håller sig mycket bra när den skärs.
Alla typer av varma och kalla fyllningar kan användas med en graham cracker crust. Pudding urval som choklad, smörkola och vanilj fungerar alla mycket bra med en skorpa gjord av grahams kex. På samma sätt är vissa former av fruktfyllningar också bra med en graham cracker skorpa. En av de mest populära användningsområdena för graham cracker crust är som bottenskorpa för en cheesecake. Faktum är att många ostkakaprodukter utan bakning inkluderar grahamssmulor i förpackningens innehåll.
Nästan vem som helst, oavsett hans eller hennes nivå av kulinarisk expertis, kan producera en välsmakande graham cracker crust. Men för dem som inte är säkra på att de kan bemästra processen, finns det flera märken av färdiggjorda grahamsskorpor i snabbköpet.