Ädelstenar är tunga, muffinspannliknande brickor som traditionellt är gjorda av gjutjärn. Minimuffins, enkla ädelstensbröd och andra små desserter kan bakas i en ädelstenspanna. De flesta av dessa typer av kastruller är utformade för att ge 12 till 24 muffins, även om vissa specialiserade storlekar kan producera mindre.
En gjutjärnspanna anses vara det perfekta verktyget att använda när man bakar ädelstenar; det kallas också för den rätta pannan för denna användning. Gjutjärn är det föredragna mediet för dessa typer av kokkärl. Moderna ädelstenar kan dock tillverkas av andra material, såsom tjockt stål och metaller behandlade med nonstick-beläggning. Koppar kan variera från djupa till grunda, beroende på kockens behov.
Storleken på gjutjärnspannan gör den idealisk för att skapa lagom godsaker och minibröd. De vanligaste koppstorlekarna mäter 1.5 tum (3.8 cm) i diameter. Pannorna själva mäter vanligtvis 13.125 tum (33 cm) gånger 7.75 tum (19.5 cm). Små konditorivaror, ostiga popovers, chokladbrownies, salta minipajer och minimajsbröd kan alla göras med pannan.
En av de vanligaste användningsområdena för denna bakplåt är dess namne, pärlan. En mycket enkel form av bröd, ädelstenar består av väldigt få ingredienser. De kan användas som måltidstillbehör, desserter eller snacks, beroende på vilket recept som föredras. Ädelstenar kan också kallas ädelkakor.
För att göra en enkel pärla blandas fint fullkornsmjöl och vatten. Det resulterande mjuka brödet blir fjädrande och fluffigt. Vissa kockar föredrar att använda grahamsmjöl, och salt kan tillsättas för att smaksätta brödet. Om en ädelstenspanna inte är tillgänglig kan en liknande popover-panna användas.
Andra kryddor och smakämnen som vissa kockar använder inkluderar ingefära, lönnsirap och farinsocker. Torkad frukt och nötter kan också tillsättas. Om du skapar en sötare pärla kan andra bakningsingredienser, såsom matfett, bakmjöl, ägg och smör behövas.
Dussintals olika formade ädelstenar finns tillgängliga. Sunburst-mönster kan användas för att skapa en elegant effekt när du serverar smårätter eller hors d’oeuvre vid ett elegant evenemang. Hjärtformade koppar används för personliga tillfällen, barnkalas och pyssel efterrätter. Rektangulära mönster som liknar små brödlimpor är också populära. Den vanligaste ädelstenen är dock standardformen.