En fuyu persimmon är en välsmakande och näringsrik frukt som var så uppskattad av folket i det antika Grekland att de kallade den ”gudarnas mat”. Det är en ganska kraftfull etikett för en ren frukt, men människor som har kommit att älska fuyu persimmon säger att den har fått namnet på grund av dess rika sötma. Många typer av persimmons finns tillgängliga, men fuyuen har sina egna distinkta egenskaper, inklusive den berusande sötman som finns i olika grader när den är både mogen och inte helt mogen. Andra varianter av persimonfrukt är inte alls lika söta innan de är helt mogna och har varit kända för att få en smakare att rynka munnen på grund av deras sammandragning.
Storleken på fuyu persimmon liknar en mycket liten pumpa eller miniatyr kalebass, och den kan passa i en vuxens handflata. Den orange frukten växer bra i varmare regioner, men andra områden med kallare klimat måste importera fuyu.
Fuyu-persimmonen hittades ursprungligen i Kina, där den växte i århundraden, och den fortsatte med att bli populär bland bönder i Japan, där persimmonen är känd som kaki. Dess popularitet spred sig över Stilla havet när frukten introducerades till kalifornier på 19-talet. Bönder idag odlar det på ett antal platser runt om i världen. Det är fortfarande en värdefull fruktgröda i Kina och Japan, och den odlas även kommersiellt i Israel, Brasilien och Korea. Israelerna har gett den namnet ”Sharonfrukt”.
En fuyu persimon i medelstorlek innehåller cirka 120 kalorier och den har väldigt lite fett. Den är rik på fibrer, antioxidanter, mangan och vitamin A. Frukten är också en bra källa till kalcium, kalium, vitamin C och flera B-vitaminer. Fuyuen kan avnjutas färsk och vanlig eller tillagad, och den kan användas för att söta smoothies. I Kina äts fuyuen även torkad, vilket ger den en godisliknande smak. Vissa människor pocherar till och med fuyuen, och andra gör persimonpudding, medan vissa kockar gillar att inkludera persimon i fruktsallad, kronärtskockssallad, svartbönsallad, tranbärssås, chutney, couscoussallad, bundt-kakor, salsa och spenatsallad.