Fritospaj är en rätt som traditionellt består av chili, ost, lök och majschips av märket Fritos. Receptet är populärt i USA, särskilt i den södra regionen. Med tiden har många varianter av receptet utvecklats, inklusive tillsats av pålägg som gräddfil, tomater eller till och med senap. Fritospaj serveras vanligtvis som en gryta, men vissa väljer att servera portioner i en serveringspåse med Fritos.
Fritospajen sägs ha sitt ursprung 1932. Efter att Elmer Doolin och hans familj utvecklat Fritos majschips började hans mamma skapa recept som använde chipsen. En av hennes skapelser var Fritos-paj. Daisy Dean Doolin delade med sig av sitt recept och det blev väldigt populärt bland hennes vänner och familj. Så småningom blev receptet mycket populärt bland allmänheten. Det är nu en maträtt som känns igen av många.
Chilin som används i en Fritospaj kan vara från burk eller hemlagad. Löken tärnas vanligtvis fint innan den läggs ovanpå maten. Riven cheddarost används ofta, även om vissa föredrar att använda smält smältost. När du äter en Fritos-paj ska Fritos-majschipsen vara fuktad av påläggen, men inte mosig.
Många förbereder Fritospaj som en gryta. Denna version görs vanligtvis genom att först lägga ett lager Fritos på botten av en ugnsform. Chilin och osten tillsätts sedan, och ytterligare ett lager Fritos kan läggas på toppen innan rätten gräddas i ugnen. De andra påläggen läggs till precis innan man äter, vid bordet. Många familjer använder detta recept regelbundet på grund av dess enkla förberedelse, såväl som den låga kostnaden för ingredienserna.
En variant av en Fritospaj serveras i en öppnad serveringspåse med Fritoschips. När man gör rätten med en Fritospåse som serveringsfat, blandas chilin och osten med Fritos och pålägg läggs sedan i påsen. Denna typ av servering är populär på mässor, sportevenemang och andra offentliga sammankomster. Några snabbmatsrestauranger har också en version av rätten på sina menyer.
Under årens lopp har många hemkockar och kockar modifierat detta recept. Vissa människor använder smeten och stekt lök som ersättning för rå, tärnad lök. Andra pålägg som har blivit populära är salsa och inlagda jalapenos. Variationer inkluderar även versioner som kan tillagas i mikrovågsugn.