Wonton är en typ av välsmakande kinesisk klimp som vanligtvis kokas och serveras i soppa. Fried wonton är en variant av den traditionella kinesiska versionen, som skiljer sig i både ingredienser och tillagningsmetod. Som namnet antyder tillagas stekt wonton genom att friteras i olja.
Stekt wonton serveras vanligtvis som antingen förrätt eller mellanmål. Även om de inte är vanliga i det äkta kinesiska köket, är de mycket populära i det nordamerikanska kinesiska köket. Indonesien, Japan och Australien har också sina egna populära versioner. Även om fyllningsingredienserna kan skilja sig åt, friteras alla dessa versioner i olja tills de är gyllenbruna och serveras varma och krispiga antingen på egen hand eller med en dippsås.
Nordamerikansk kinesisk friterad wonton har flera populära varianter. I sin enklaste form består den av bara wontonskinn, stekta antingen separat eller med ett ark vaddat och inlindat i ett annat innan stekning. En annan populär form är krabbrangoon, där wontonfyllningen består av en blandning av krabba och ost.
Den tredje populära nordamerikanska typen liknar den traditionella kinesiska wontonen i både form och fyllning. Denna blandning kombinerar fläsk eller annat kött med vårlök och ingefära. Andra ingredienser som används i denna typ inkluderar risvin, sojasås och sesamolja. Vegetarisk wonton finns också och innehåller fyllningar som pumpa eller ost.
Pansit goreng är en indonesisk form av friterad wonton. Ingredienserna för denna variant är mycket lika den nordamerikanska fläskversionen, även om kyckling och räkor också är populära fyllningar. Andra varianter av ingredienser inkluderar tillsats av ägg och tapiokamjöl. Formen på wonton är också annorlunda.
I den nordamerikanska versionen placeras fyllningen av wonton i mitten av det fyrkantiga skinnet, sedan lyfts alla fyra sidorna upp och nypas ihop. Detta skapar ett paket som liknar en väska med dragsko. I pansit goreng viks wontonskinnet på mitten över fyllningen till en triangel, sedan förs hörnen ihop och förseglas och bildar en form som liknar tortellinipasta.
Japansk stekt wonton varierar också i form. Denna typ bildas genom att placera fyllningen på ena sidan av wonton-skinnet och sedan vika huden på mitten och försegla den, bildar en triangel. Ingredienserna i denna variant är också olika och inkluderar vanligtvis ost och perillablad.
Australier har också sin egen form av friterad wonton, kallad dim sim. Dim sim innehåller liknande ingredienser som de nordamerikanska och indonesiska formerna och innehåller också ofta kål. De största skillnaderna är storlek och form. Dim sim är väldigt stora jämfört med andra varianter och är formade till antingen en stor boll eller en tegelliknande rektangel. Dessa stora portioner slås in som paket i wontonskinn innan de steks och serveras.