En fläskkotlett är en tunn, benfri köttbit som tas från länd- eller bensektionen på en gris. Köttet pudras ibland med brödsmulor och steks i smör eller olja, men det kan också tillagas och serveras som det är. Det finns många namn på fläskkotletter runt om i världen, som fläskkotletter i Storbritannien, schnitzel i Österrike och tonkatsu i Japan. Ländsektionen är vanligtvis att föredra för en fläskkotlett eftersom det är här som de mest möra och magra snitten kan hittas. Innan kotletten steks plattas den vanligtvis ut med en mörande hammare för att skapa ett ännu tunnare köttstycke, vilket gör det mer formbart och snabbare att tillaga.
Ju längre snittet är från mitten av grisen, desto benigare och fetare blir köttet. Fläskkotletter tas från själva mitten av djuret, känd som filén. Dessa styckningsdelar är vanligtvis dyrare, men blir mindre så ju längre ut köttet skärs. Koteletter som tas från denna region kallas fläskfilé, och kotletterna som tas från bensektionen kallas fläskläggskotletter.
Tillagning av den panerade fläskkotletten uppnås genom att först dunka köttet med en mörande hammare och sedan krydda kotletten direkt med ett urval av örter och ingredienser. Salt, peppar, paprika, salvia och oregano är populära val, men vilken annan krydda som helst kan användas. Köttet beläggs sedan med mjöl, ägg och brödsmulor och steks sedan på hög värme i en panna tills båda sidor är bruna och krispiga. Kotletten kan också garneras med en sauté av kockarnas val och serveras med en mängd andra livsmedel, såsom grönsaker, bakad potatis och ris.
Lite olika versioner av tillagning, matlagning och servering används runt om i världen. Det brittiska köket brukar diktera att fläskkotletten tillagas utan brödsmulor. I Ryssland är kotletten belagd med bröd indränkt i mjölk, lök och olika örter. Den panerade kotletten äts också som en smörgås, mellan brödskivorna, i denna del av världen. Japanerna skär ibland fläskkotletten i tunna skivor och serverar den över ris.
Fläsk är ett av de mest konsekvent ätna köttet i världen, med anor från omkring 5,000 XNUMX f.Kr. Fläskkotletten är, på grund av snittets konsistens och magra storlek, en måltid som kan tillagas, tillagas och serveras på relativt kort tid. tid. Detta gör den till en idealisk måltid att piska upp när tiden är viktig.