En fläkt är en del av många moderna spis- och ugnsapparater som finns i bostadshus och företag som restauranger och bagerier. Den används för att avlägsna luftburet skräp och föroreningar från luften som omger apparaten. Fett, rök, ånga och lukter elimineras från luften genom ventilationssystemet som finns i en spisfläkt. De tre komponenterna i de traditionella fläktkåpdesignerna är infångningspanelen, fettfiltren och fläkten. Dessa köksmaskiner är gjorda av ett stort antal metallmaterial och finns i de flesta länder under en mängd olika namn.
Varje komponent i en fläkt spelar en viktig roll i enhetens funktion. Huvudsyftet med infångningspanelen är till exempel att fånga upp eller innehålla de gaser och luftburna ämnen som stiger upp från ytan på spishällen. Denna funktion är avgörande för att eliminera föroreningar från luften. Fettfilter finns på plats för att förhindra att små fasta partiklar av fett och annat skräp kommer ut från ventilkåpan som annars kan fortsätta att flyta runt i köket och landa på den förberedda maten och andra ytor. Fläktens funktion är att ge ventilation antingen till utsidan av byggnaden eller till ett inneslutet utrymme där gaser och skräp kan samlas upp.
Även känd som matlagningstak, är fläktkåpor gjorda av en mängd olika material, vanligtvis metaller, och kan köpas i flera olika stildesigner. Speciellt när den installeras i ett hem kan en fläktkåpa vara en viktig del av kökets inredning och finns ofta färdigbehandlad i många färger som koppar, rostfritt stål och brons. Vissa fläktar är designade för att gömmas i skåpet ovanför spisen, medan andra är metallgjutna för att ge utsmyckade utseenden.
Det är inte ovanligt att hitta fläktprodukter i nästan alla länder i världen, och varje land har sin egen term för denna apparat. I USA är fläktkåpor kända som ventilationsfläktar eller spiskåpor, medan det i Storbritannien inte är ovanligt att höra dem kallade fläktkåpor eller kökstak. Kockar och kockar i Australien kallar dem ofta för sortiment. Det är möjligt att hitta fläktar som kallas köksfläktar, spiskåpor och elektriska skorstenar, beroende på plats och tillverkarens önskemål.