Flingiga bakverk påminner något om smördeg, med en kombination av deg och fett för att skapa en flagnande, lätt bakelse. Traditionell smördeg kan vara ganska svårt att göra ordentligt, eftersom degen som blir resultatet består av omväxlande lager av fett, som smör, och deg, som puffar när den gräddas. Flingiga bakverk, å andra sidan, består av deg där fettet tillsätts när degen görs, likt en kex- eller pajdeg, vilket skapar ett bakverk som är flagigt och lätt men utan de distinkta lager som finns i smördegen.
Kallas även snabb smördeg eller blixtsmördeg, eftersom båda namnen syftar på hur mycket snabbare och enklare flingade bakverk är att göra än smördeg, den här typen av bakverk liknar smördeg på vissa sätt. Båda består i huvudsak av ganska enkel deg, oftast bara mjöl och vatten med lite socker eller salt blandat med fett. Den typ av fett som används för att göra flingiga bakverk kan variera, vanligtvis beroende på vilken typ av fett som övervägande används i en viss kultur, även om ister, smör och matfett är ganska vanliga.
Även om båda typerna av bakverk består av deg och fett, skiljer det sätt på vilket var och en av dessa är inkorporerad. Smördeg består typiskt sett av ett bakverksdeg som kavlas ut, över vilket ett eller flera ark kallt fett, såsom smör, läggs ut. Denna viks sedan över på sig själv och rullas platt igen. Processen att vika och rulla upprepas tills smördegen består av många omväxlande lager av deg och fett, vilket skapar den fluffighet och svullnad som förknippas med sådana bakverk.
Flingiga bakverk består dock vanligtvis av enkel bakelse, i vilken bitar eller kuber av kallt fett, såsom smör eller matfett, tillsätts. Dessa bitar arbetas in, antingen för hand eller med en gaffel eller konditorivaror, för att skapa fettfickor i den större degen. När sådana bakverk bakas skapar dessa fickor en flagnande konsistens. Eftersom flingiga bakverk inte har de lager av deg och fett som finns i smördeg, producerar det dock inte den svullnad som härrör från dessa lager.