Esterhazy torte är en populär ungersk dessert som har en rik smak och är gjord av ägg, vanilj och socker, samt smör, mandel och mjöl. Kakan består av fyra lager, och varje lager delas av chokladsmörkräm, och torten täcks sedan med en fondantglasyr. Den är garnerad med en chokladsås i chevronmönster. Desserten är uppkallad efter den ungerska prinsen från 19-talet, Paul III Anton Esterhazy de Galantha, och har blivit känd i olika delar av Europa, inklusive Österrike och Tyskland.
Att göra Esterhazy torte kräver en hel del tid. Även om det finns många varianter av recept, består det i allmänhet av tre huvudkomponenter – sockerkaka, chokladsmörkrämfyllning och fondantglasyr. För att göra sockerkakan, vispas äggulor och socker ihop och läggs till en blandning av mjöl och mald mandel, och sedan blandas hårt vispad äggvita och vanilj i blandningen. Blandningen hälls sedan i fyra separata bakplåtar, en för varje lager, och alla fyra plåtar gräddas i cirka 10 till 15 minuter vid 350 ° Fahrenheit.
Medan sockerkakan gräddas kan glasyren börja monteras. Chokladsmörkrämfyllningen framställs genom att smälta choklad, vispa ihop socker och äggvita och smälta smör. Den smälta chokladen viks sedan ner i smöret och sedan viks den blandningen ner i den stelnade äggvitan. Slutligen görs fondantglasyren genom att kombinera socker, vatten och majssirap över en svag värme tills en ogenomskinlig glasyr produceras.
När alla komponenterna i desserten är gjorda är det en ganska enkel uppgift att montera Esterhazy torte. Den första sockerkakan är överdragen med chokladsmörkräm och nästa sockerkaka läggs ovanpå, och processen upprepas tills alla fyra sockerkakor är skiktade ovanpå varandra. Kakan ställs sedan i kylen i en timme tills den svalnat och fondanten kan sedan hällas ovanpå torten och lämnas att torka. Den överblivna chokladsmör-gräddfyllningen används för att täcka kanterna, och sedan pressas den rostade mandeln in i sidorna. Slutligen garneras Esterhazy torte med en chokladsås i ett mönster som liknar ett spindelnät, kallat chevronmönster, vilket ger desserten ett unikt utseende.