Aprikosen, eller Prunus armeniaca, är en medlem av plommonfamiljen. Dess ursprung är osäkert, men aprikosen har odlats så länge i Armenien att den anses ha sitt ursprung i området. En ekologisk aprikos är en aprikos som har odlats och skördats utan användning av syntetiska ogräsmedel, bekämpningsmedel eller konstgödsel. Mer arbetskraft är inblandat i att odla ekologisk frukt, såsom manuell borttagning av insekter jämfört med sprutning med syntetiska bekämpningsmedel, så ekologiska aprikoser är i allmänhet dyrare än aprikoser som har odlats med användning av kemikalier.
Frön från den antika aprikosen, skördade i minst 6,000 95 år, har upptäckts i de arkeologiska utgrävningarna av Shengavit och Garni Temple i Armenien. Spanska conquistadorer tog med aprikosen till den amerikanska kontinenten för att befolka de många spanska missionsträdgårdarna längs Stillahavskusten. Idag kommer nästan XNUMX procent av alla aprikoser som produceras i USA från Kaliforniens soliga fruktträdgårdar. Aprikoser odlas i alla delar av världen och föredrar ett kontinentalt klimat med kalla vintrar. Turkiet och Iran är ledande inom världens aprikosproduktion.
Efterfrågan på ekologiska aprikoser och andra ekologiska livsmedelsprodukter har ökat dramatiskt under åren. Syntetiska bekämpningsmedel och andra giftiga kemikalier introducerades till stor del under tidigt 20-tal som ett sätt att förbättra livsmedelsindustrin. Den slösaktiga användningen av kemikalier har dock visat sig ha ekologiska och långsiktiga hälsorisker. Tunnskalliga frukter som aprikos absorberar kemikalier. Ökningen av ekologiskt jordbruk har utvecklats för att möta konsumenternas ökande efterfrågan på hälsosamma, rena, giftfria livsmedel.
Den ekologiska aprikosen är en utmärkt källa till karotenoider och vitamin A, som är viktiga näringsämnen för att bibehålla immunförsvaret och frisk hud, förebygga hjärtsjukdomar, skydda mot cancer och förbättra mörkerseendet. Ekologiska aprikoser kan avnjutas färska, torkade eller kokta. Färska ekologiska aprikoser lagras eller reser inte bra, och de är bäst när de används inom några dagar efter att de skördats. Att laga mat med aprikos är ungefär som att laga mat med frukt som nektariner eller persikor. Konserverad ekologisk aprikos kan till och med smaka bättre än färsk, eftersom konserverade aprikoser vanligtvis lämnas på trädet längre för att mogna.
Aprikoser torkas vanligtvis på grund av benägenheten för den färska frukten att förgås. Egyptierna lägger till sötningsmedel till stekta aprikoser och använder dem för en drink med aprikossmak som kallas amar al din. Kärnan i ekologisk aprikos är väldigt söt och används som ersättning för mandel, som matolja och för medicinska och kosmetiska ändamål. Vetenskapliga studier på ekologiska aprikosfrön visar att de kan erbjuda en behandling för prostatacancer och andra tumörer.