En äggtjuvfiskare är en bit kokkärl som är avsedd att underlätta tillagning av ett ägg på ett speciellt sätt. Att använda en äggtjuvjager ger jämnt formade, knapriga pocherade ägg varje gång, och för personer som gör mycket pocherade ägg kan enheten vara väldigt praktisk. Många köksbutiker säljer elektriska tjuvskyttar, eller tjuvningsinsatser till kastruller.
När ett ägg pocheras, stjäls det inte olagligt i nattens djup, som namnet kan antyda. Pocherade ägg kokas faktiskt helt enkelt i lätt kokande vatten tills de stelnar. Vissa kockar föredrar att lämna äggulorna i sina pocherade ägg något rinnande, medan andra kokar äggen hela vägen, på grund av matsäkerhetsproblem. Pocherade ägg är en populär frukostmat, speciellt på rostat bröd med nyknäckt salt och peppar.
Eftersom ägg innehåller mycket protein är de ett bra val på morgonen, och eftersom pocherade ägg inte steks i olja har de inget extra fett. De har också en lätt, tydlig smak som vissa konsumenter tycker om. Även om det säkert går att pochera ägg i en öppen panna, och många gör det, gör en äggtjuvning processen mycket mer städad.
En elektrisk tjuvskytt är en plug-in-enhet som har öppningar för ägg ovanför en reservoar för vatten. En tjuvningsinsats för matlagning med spis säljs ofta tillsammans med en matchande kastrull. Äggtjuvningen i sig är en metallinsats som passar inuti en kastrull, ungefär som en dubbelpanna. Ytan på tjuvskytten är fördjupad med äggstora fördjupningar, och den kan innehålla ett handtag för att enkelt lyfta. En äggtjuv ska helst användas i en kastrull som har ett matchande lock. En variant på designen är en äggkopp designad för tjuvjakt. Pocherade äggkoppar kan flyta i en kastrull för pochering, men de är något mer otympliga än insatsdesignen.
För att pochera ägg i en äggtjuvning, fyller kocken kastrullen med vatten, sätter in tjuvjagern och smörjer gropar i tjuvskytten. När vattnet kokar knäcker kocken ett ägg i varje grop och täcker kastrullen så att äggen kokar. När äggen blivit fasta kan de vändas ut och serveras. Elektriska äggtjuvskyttar arbetar enligt en liknande princip.
Kockar utan tillgång till en äggtjuvskytt kan också pochera ägg, även om det kräver mer skicklighet. En kastrull med vatten med en skvätt vinäger i bör kokas upp innan ägg försiktigt knäcks ner i vattnet. Vissa kockar tycker det är lättare att knäcka äggen till små rätter och sedan släppa ner äggen i vattnet från disken. När äggen kokat till belåtenhet kan de lyftas upp ur vattnet i en hålslev och rinna av.