En digital kötttermometer är en typ av termometer som används för att mäta den inre temperaturen hos tillagad mat, särskilt kött. Den stora skillnaden mellan en kötttermometer och andra typer av matlagningstermometer är att den vanligtvis har en lägre temperaturskala än en godis- eller friteringstermometer. Dessutom har en digital kötttermometer en digital avläsning av informationen som samlas in av sonden snarare än att ha en urtavla som inte drivs av el. Digitala kötttermometrar kan vara användbara för att förhindra under- eller överkokning av kött såväl som andra livsmedel.
En typ av digital kötttermometer är den ugnssäkra sonden. Denna kökspryl har en liten metallsond som sätts in i kött eller fågel före tillagning. Sonden är ansluten med en sensorisk kabel till en digital skärm som förblir utanför ugnen under tillagningsprocessen – skärmen ger temperaturavläsningarna när köttet tillagas. En ugnstermometer kan ofta programmeras för att visa måltemperatur, aktuell ugnstemperatur och återstående tillagningstid för en viss maträtt. Trådlösa ugnstermometrar som inte använder sensorkablar finns också.
En andra typ av digital kötttermometer är den omedelbara termometern. Denna typ av matlagningstermometer har en metallsond i spetsen och ett fäst handtag med en digital display. En snabbavläsningstermometer sätts inte in i maten före tillagning. Istället är den utformad för att visa exakta temperaturavläsningar efter att ha satts in i varm mat i några sekunder.
Den sista typen av digital kötttermometer är den mikrovågssäkra varianten. Denna typ sätts in i mat som sedan placeras i mikrovågsugnen, och liknar en ugnstermometer. Till skillnad från en ugnstermometer innehåller dock en mikrovågssäker termometer ingen metall.
Vanligtvis bör sonden på en digital kötttermometer föras in i den tjockaste delen av köttet, direkt i muskelvävnaden. En person bör generellt undvika att föra in sonden i feta eller beniga områden av köttet eftersom dessa områden värms upp i olika hastigheter. Med fjäderfä bör sonden sättas in i det inre lårområdet, återigen undvika fett och ben. För att mäta temperaturen på någon annan typ av maträtt, till exempel en gryta, bör sonden sättas in i den tjockaste delen av fatet, nära mitten.
Eftersom en vanlig användning av en tillagningstermometer är att förhindra livsmedelsburna sjukdomar på grund av undertillagning, är en viktig sak att veta när du använder en digital kötttermometer vid vilken tidpunkt köttet når sin optimala serveringstemperatur. Hela fjäderfän bör nå en temperatur på 165° F (cirka 74° C); samma inre temperatur är nödvändig för servering av fjäderfädelar. Nötfärs, fläsk och lamm kräver en temperatur på 160 ° F (cirka 71 ° C) för servering. Biffar bör vara 145 ° F (cirka 63 ° C) för medium rare, 160 ° F (ca 71 ° C) för medium och 170 ° F (ca 77 ° C) för välstekt. Man bör också komma ihåg att köttet fortsätter att tillagas en kort stund medan det vilar, så dess inre temperatur kan ändras.