Vad är en Damson Plommon?

Ett damson plommon är frukten av damson tree, som är inhemskt i Mellanöstern och Östeuropa men som också odlas i Västeuropa, Storbritannien och USA. Dessa plommon är vanligtvis ovala till formen och har ett mörkt lila skal. Förr i tiden användes deras skinn för att skapa färgämnen. Idag används de oftast för att göra sylt och en likör som kallas slivovitz.

Damsonträdet har fått sitt namn från staden Damaskus – i dagens Syrien – där det först odlades för många århundraden sedan. Härifrån spred sig damsonträdodlingen till antikens Rom. Romarna introducerade därefter trädet till Storbritannien, och brittiska kolonister tog det i sin tur till Amerika. Dessa träd växer till cirka 15 fot (4.57 m) i höjd och är i allmänhet ganska resistenta mot sjukdomar. De producerar små vita blommor på våren och plommon i början av hösten.

I allmänhet är damson plommon oval eller äggformad. Dess hud är djupt lila eller mörkblå till färgen. Köttet eller den inre delen av ett damson plommon varierar normalt från gult till gulgrönt.

Historiska uppgifter tyder på att skalet på damson plommon användes ofta av de gamla romarna för att producera lila och blå färgämnen. Dessa färgämnen kunde sedan användas för att färga textilier. Romarna kan ha introducerat damson-trädet till de brittiska öarna för detta ändamål.

Vanligtvis är huden på ett damson plommon mycket sur. Denna syra ger plommonen en bitter smak som många tycker är obehaglig. Således äts damson plommon sällan som de är. De används dock ofta för att göra sylt och för att producera en alkoholhaltig dryck som kallas slivovitz.

Damson plommonsylt görs vanligtvis genom att stuva hackade damson plommon, socker och vatten på en spishäll tills det tjocknat. Många tycker att plommonens syrlighet och sockrets sötma är en behaglig kombination. Den här typen av sylt kan vara svår att hitta i amerikanska butiker, men kan enkelt göras hemma.

En annan vanlig användning för damson plommon är tillverkning av slivovitz, en typ av konjak som är populär i Öst- och Centraleuropa. Slivovitz tillverkas genom att pressa och destillera damson plommon. Den destillerade plommonjuicen blandas sedan med stärkelse eller socker, fermenteras och lämnas att åldras i trä- eller stålfat. När den har åldrats har slivovitz vanligtvis en subtil mandelsmak. Det konsumeras vanligtvis som en digestif eller dryck efter måltid.