Karp är en art i familjen Cyrinidae som finns i europeiska och asiatiska sötvattensjöar och floder. Med en typisk vikt på cirka 3 pund (1.3 kg) anses crucian vara en medelstor karp. Denna karps färg är i allmänhet guld med grön rygg och röda fenor, men formen kan variera kraftigt mellan smal och mager till perfekt rund. Denna speciella art odlas och konsumeras ofta i Asien och Ryssland och är en favoritfångst för europeiska sportfiskare. Den crucian karpen hålls också ibland i dammar eller akvarier som husdjur eller prydnadsfiskar.
Sötvattensjöar, bäckar och floder utan stark ström är crucian karpens föredragna livsmiljö. Dessa fiskar konsumerar alger och andra vattenväxter förutom små snäckor och andra musslor. Karpen har ingen mage eller tänder och tuggar mat med gälskrapare mot en tuggtallrik.
En unik förmåga hos crucian karp är dess förmåga att överleva trots att den varit syreberövad i månader i taget. Arten börjar lagra glykogen, en energikälla, när vattentemperaturerna börjar svalna när vintern börjar. Strukturen på karpens gälar förändras också på ett sätt som ökar syreupptagningen. Kryssarens förmåga att överleva utan syre under vintermånaderna har uppmärksammats av många forskare som hoppas kunna tillämpa denna kunskap för att bota syresvältsjukdomar som kan döda människor.
Denna karpart är en ganska vanlig ingrediens i kinesisk matlagning. Eftersom crucian karp är lättskött och relativt billig att föda upp, är det en vanligen stekt och serverad som en förrätt. Den är också stuvad, marinerad i vinäger eller tillsatt i soppa med tofu.
I Ryssland är crucian bakad i gräddfil en traditionell maträtt. Genom att baka karpen i gräddfil behåller köttet sin fukt. Fisken fylls ofta med dill och lök före gräddning. Karpen är benig men fettfattig.
Sportfiskare i Europa fångar ofta crucian karp i sötvattenströmmar, floder och sjöar. Spön, rullar och crucian carp flöten är typisk utrustning. Krokar agnas och får sitta längs botten tills en karp biter. Bete kan köpas som ett torkat pulver och blandas med vatten för att göra en pasta men även sniglar kan användas.
Även om denna art inte är allmänt tillgänglig för köp eftersom andra arter som koi är mer populära, finns det ibland crucian karp i sötvattensakvarier och dekorativa trädgårdsdammar. Den anses vara en släkting till den vanliga guldfisken även om den saknar samma intensiva gyllene färg.