En chokladmunk är en stekt brödbaserad konfekt som antingen är gjord med, toppad med eller fylld med choklad. Munkar och desserter i munkstil är populära i många länder runt om i världen. Chokladsorter anses dock generellt vara något av en nordamerikansk uppfinning och är mest populära i USA. Det finns många olika varianter av chokladmunk, men alla känns i allmänhet igen i utseende och smak.
Den mest traditionella chokladmunken är lite mer än stekt bröd som toppas med chokladglasyr eller frosting. Vanliga munkar är vanligtvis äggbaserad bröddeg som har stekts i varm olja eller animaliskt fett. De är vanligtvis formade till en ring, vanligtvis med en diameter på cirka 4 tum (cirka 10 cm) och ett påtagligt hål genom mitten.
Munkdeg är nästan alltid väldigt söt. Vissa chokladmunkvarianter bidrar till denna sötma genom att införliva choklad direkt i degen. Chokladchips, kakaopulver och till och med konstgjorda chokladsmakämnen är alla vanliga sätt att skapa chokladmunksmaker. För det mesta har dessa konfektyrer en distinkt mörkbrun färg och påminner på många sätt om små chokladkakor.
Att göra munkar för hand är en av de mest traditionella metoderna. Hemlagade munkar görs vanligtvis genom att kavla degen till tjocka rep som sedan måste kopplas ihop, ände i ände. Mycket tjock deg rullas ibland till en runda, sedan skärs en hålform ut ur mitten med en kakform eller annat cirkulärt föremål. Kommersiella outfits använder vanligtvis munkformar för att säkerställa konsekvent form, samt för att spara tid i bageriet.
När degen väl har formats, släpps den vanligtvis i kärl med het olja eller fett för att steka. Värmen från oljan kokar degen, gör utsidan knaprig och ger en distinkt stekt smak. Kockar som tycker om smaken av munkar men som är lite mer hälsomedvetna kan också välja att baka sina munkar, ofta med äggtvätt för att få en liknande glänsande exteriör. Att baka munkar kan närma sig den stekta smaken, men konkurrerar sällan med den.
Frosting eller glasyr tillsätts när munkarna är klara. För vanliga munkar ger chokladfrosting en distinkt smak och är det som förvandlar dem från ”vanlig” till ”choklad”. Munkar med smaksatt deg kan också frostas för en dubbel dos av smak, men glasering med vanligt glasyr eller strösocker är också vanligt. När glasyren appliceras kommer många kockar också att lägga till strössel, krossade nötter eller kokosflingor för extra textur och smakpotential.
Chokladfyllda munkar och barmunkar är vanliga varianter, men kräver vanligtvis en annan tillagningsprocess. Båda är fortfarande traditionellt friterade, men ingen av dem bär den distinkta ringformen. Fyllda munkar är ofta runda, men istället för ett hål har de ett chokladcentrum. Staplar är i huvudsak långa rektanglar som kan fyllas. Oftare är de dock helt enkelt toppade med glasyr med chokladsmak.
De flesta fyllda munkar börjar som vanliga rundor. Choklad injiceras i deras centra efter tillagning. Degen expanderar vanligtvis i olja och lämnar luftfickor som chokladganache, frosting eller grädde kan fylla. Det är ibland också möjligt att göra dessa munkdesserter genom att forma degen runt fyllning före tillagning, även om detta vanligtvis kräver specialverktyg eller formar.
En chokladmunk anses allmänt vara en chokladdessert, men är också en populär frukostmat, särskilt i USA. Bagerier och dedikerade munkbutiker börjar ofta sälja konfekten först på morgonen. De är populära tillbehör till kaffe eller mjölk och är många barns favoritgodis på morgonen.