En chili relleno gryta är en specifik typ av gryta som använder en latinamerikansk meny som kallas chili rellenos. Denna spanskspråkiga mat översätts på engelska till ”fyllda paprika.” Chili relleno grytan innehåller fyllda paprika i ett bredare gryta recept.
Det ursprungliga receptet för många typer av traditionella chili-rellenos kräver poblano-peppar, ett större utbud av grön paprika. Recept på chili relleno grytor kan använda dessa paprika, eller mer allmänna varianter av röd eller grön paprika. Andra varianter av hetare eller kryddigare paprika kan också användas för dessa typer av rätter.
Medan de ursprungliga recepten för chili rellenos ibland involverar grillning eller stekning av paprika, kräver många av dem att man kokar eller bakar paprikan efter att de är fyllda med råa livsmedel. Recept på chili relleno gryta handlar oftast om att baka hela grytan. En bred, platt bakpanna av glas används vanligtvis. I chili relleno gryta staplas de fyllda paprikorna eller på annat sätt tillsammans och täcks med andra extra matelement.
Vanliga fyllningar för chili rellenos inkluderar nötkött, kyckling eller ost. Andra sorters kött kan också användas. Dessutom är vissa sorters chili rellenos fyllda med en blandning av bönor och ost. Alla dessa kan vara delar av recept på chili relleno grytor, där de enskilda paprikorna är delar av en mer integrerad rätt, snarare än enstaka à la carte-enheter.
Kockar som gör de vanligaste typerna av chili relleno gryta fyller vanligtvis paprikan och lägger dem i botten av grytan. Bakformen sprayas ofta med nonstick-element för att förhindra att föremål bränns till botten. Efter att ha tillsatt paprikan täcker kockarna dem vanligtvis med riven ost. Många recept kräver också att man häller äggbaserade blandningar över paprikan.
Tillsammans med ovanstående fyllningar inkluderar vissa recept för chili relleno gryta tomatsås eller andra tomatprodukter. Denna del av ett recept passar med några traditionella sorters fyllda paprika i vissa matkulturer som ursprungligen tillagades i tomatsås. Andra varianter av chili relleno gryta består helt enkelt av paprika fylld med nötfärs och ost.
Varje specifik typ av chili relleno gryta har sin egen tillagningstid och temperatur. Det är generellt viktigt att hålla värmen konstant för denna typ av gryta. Efter att ha värmt upp den tillräckligt låter kockarna den svalna innan servering.