En chili cheese burrito är en typ av burrito som innehåller ingredienser som friterade bönor, nötfärs, riven ost, chilipulver, tomatpasta och jalapenoskivor. Tärnad lök, destillerad vinäger, cayennepeppar, majsstärkelse och salt används också ofta i burriton. Konserverad chili kan också användas för att ersätta tomatpuré, chilipulver och cayennepeppar, om så önskas. Burriton äts vanligtvis med mjöltortillas, men kan även ätas med majstortillas.
Som de flesta traditionella burrito-recept består en chiliburrito vanligtvis av nötfärs, bönor och riven ost. Istället för att inkludera sås, sallad och andra tärnade grönsaker, använder en chiliostburrito chili som den andra nyckelingrediensen. Vanligtvis tillagas chilin med nötfärs innan den läggs till de refried bönorna, riven ost och tortillas.
Chilin som används i burriton görs vanligtvis genom att kombinera brynt nötkött, tomatpuré, vatten, kryddor, tärnad lök och vinäger och tillaga dessa ingredienser i en kastrull. Jalapenopeppar eller varm sås kan också läggas till för kryddigare versioner av chilin. För en tjockare konsistens kan majsstärkelse eller mjöl användas i chilin.
Istället för att göra hemmagjord chili föredrar många att använda konserverad chili, eftersom det normalt är snabbare och bekvämare. Chilin kan lämnas som den är, eller kombineras med mer grönsaker, kryddor och kött. Vanligtvis, om den konserverade chilin redan innehåller kött, behöver kocken inte lägga till ytterligare köttfärs till burriton.
Även om chili inte är vanligt förekommande i de flesta varianter av mexikanska burritos, kan den syrliga smaken av chilin i kombination med riven ost, köttfärs och frysta bönor ge en burrito en unik, kryddig smak. De flesta versioner av chiliostburrito innehåller refried bönor, men rätten kan också ätas med bara chili, ost och köttfärs. Chilin kan även hällas ovanpå burriton som en sås istället för att ingå som fyllning, om så önskas.
Oftast används dock chilin som fyllning inuti burriton med bönorna och den rivna osten. Vissa föredrar att blanda de refried bönorna med chilin, medan andra gillar att hälla till chiliblandning ovanpå bönorna och osten istället. Som med de flesta mexikanska rätter, kan tärnade grönsaker och salsa också läggas till chili cheese burrito för mer smak och textur.