Cayuga-ankan är en svart, domesticerad anka som kan ha sitt ursprung i Finger Lakes-regionen i delstaten New York. Denna ankaras kan ofta producera mellan 100 och 150 ägg varje år. De anses vara goda att äta, lätta att tämja, självförsörjande och tåliga. Cayuga-ankan kan först ha fötts upp från ett par vildänder i nordöstra USA i början av 19-talet. Andra tror dock att Cayuga-ankan troligen härstammar från en liknande ras med ursprung i Lancashire, England.
Fjäderdräkten på en Cayuga anka är svart med en metallisk grön nyans. När fågeln åldras blir fjäderdräkten ibland fläckig med vit. Näbben är vanligtvis svart, men kan blekna till olivgrön nära spetsen. Cayuga-ankans fötter är vanligtvis mörka eller svarta, men kan få en orange nyans när ankan blir äldre.
Cayuga-ankan anses vara mycket bra för sitt kött. De når vanligtvis en storlek på cirka 7 till 8 pund (3.2 kg till 3.6 kg). Dessa ankor har vanligtvis mycket mörka fjädrar och kan därför ofta vara svåra att rengöra. Att flå, snarare än att plocka, rekommenderas ofta Cayuga-ankan.
Dessa ankor anses vara mycket bra uppfödare och producerar vanligtvis ett stort antal ägg. Cayuga-ankan kan producera upp till 100 till 150 ägg per år. Äggen äts ofta. Äggens färg kan ändras under hela värpsäsongen. Ägg kan vara mycket mörka i början av äggläggningssäsongen men blir ofta ljusa till vita i slutet av säsongen.
Cayuga-ankan anses vara en tålig art och sägs vara lätt att tämja och ta hand om. Denna ras av anka anses vara idealisk för klimat som upplever kalla vintrar. Cayuga ankor anses till stor del vara självförsörjande. Dessa ankor kommer ofta till stor del att förlita sig på mat som de har letat till sig själva, om de ges möjlighet att föda tillräckligt. När de föds upp för hand anses dessa ankor dock vara mycket lätta att tämja.
Historien om just denna ankaras är fortfarande diskutabel. Många tror att dessa ankor först föddes upp från ett par vilda änder i Duchess County, New York, 1809, och att ankorna därför fick namnet ”Cayuga” efter infödingarna i Finger Lakes-regionen i delstaten New York. Andra tror att ankan härstammar från en liknande svart ras hemmahörande i England och introducerades till Finger Lakes-regionen av en John S. Clark 1840. Rasen accepterades av American Poultry Association’s Standard of Perfection 1874. Man tror att ha varit mycket populär i USA mot slutet av 19-talet, tills andra raser förträngde den.