Cashewsallad är en rätt som kombinerar rå frukt och grönsaker med cashewnötter och andra ingredienser. Frukten och grönsakerna som utgör salladens bas kan variera men kan innehålla gröna grönsaker, citrusfrukter och bär. Ost, kött och stärkelsehaltiga kolhydrater tillsätts ofta till salladen, som vanligtvis åtföljs av en dressing.
Vanliga grönsaker i en cashewsallad är broccoli, morot och lök. Många cashewsalladsrecept innehåller också frukter som mango, apelsiner, jordgubbar och äpplen. Torkad frukt som russin kan också läggas till i blandningen. Vissa recept innehåller extra ingredienser som pasta, kyckling och bacon. Många ostar passar bra till denna sallad, från parmesan till färskost.
Typiska cashewsalladsdressingar är majonnäsbaserade eller vinägretter. Vinägrettdressingarna innehåller vanligtvis senap i kombination med citron eller honung. Dressingar kan köpas i mataffär, göras innan salladen görs och förvaras i kylen eller sättas ihop samtidigt med salladen.
Processen att göra en cashewsallad är väldigt enkel, så det tar vanligtvis inte längre än 10 minuter, även om vissa recept kräver att den färdiga salladen ska stå i kylen i två timmar. Frukten och grönsakerna hackas helt enkelt upp och kombineras med cashewnötterna innan de täcks med en färdigköpt eller snabbt vispad dressing. Om kyckling och bacon används kommer den förra normalt att vara den förkokta varianten som finns i stormarknader, och den senare tar inte lång tid att steka eller grilla. Vissa människor använder överbliven kokt bacon från sitt kylskåp. Pastan tillagas också relativt snabbt och kan därför lätt blandas in i salladen.
Skalade cashewnötter kan läggas till sallader hela, halverade eller hackade i mindre bitar. Antingen saltade eller osaltade cashewnötter kan användas. Det anses allmänt att det saltade alternativet är det mer smakrika men mindre hälsosamma valet. Cashewnötter är ett vanligt inslag i thailändsk matlagning, så cashewsallader kallas ibland för ”thailändska sallader”, speciellt om salladsreceptet innehåller röd chili, limejuice och fisksås.
En cashewsallad kan ätas som förrätt, lätt lunch eller tillbehör till en huvudmåltid. Salladen är lätt att göra i stora mängder, så den passar utmärkt att servera på fester, bufféer och grillar. Den kan enkelt läggas i en stor serveringsskål med salladstång. Dressingen kan antingen redan vara på salladen eller läggas vid sidan om i en separat skål.