En Cajun-mikrovågsugn är en matlagningslåda i trä som är designad för långsam tillagning av kött och grönsaker. ”Mikrovågsugnen” i namnet är en hänvisning till mikrovågsugnens klassiska boxiga form, snarare än den inblandade matlagningstekniken. Flera företag tillverkar Cajun-mikrovågor, ibland efter skräddarsydda specifikationer, och det är också möjligt att bygga en egen.
Den grundläggande designen innebär en trälåda som vanligtvis är fodrad i metall, med en bricka i botten. Brickan är täckt med ett rostningställ och Cajun-mikrovågsugnen stängs med hjälp av en andra bricka som har förstärkts så att den kan hålla en koleld. När maten tillagas uppifrån och ner på grillgallret, faller dropparna ner till bottenplattan, vilket gör det enkelt att rengöra. Det är också möjligt att se steklådor försedda med gasbrännare i botten eller toppen, för kockar som inte vill ta itu med koleldar.
Temperaturen inuti koklådan kan variera beroende på hur väl den är isolerad och hur mycket elden är upptänd. Vanligtvis hålls temperaturerna ganska låga, så att maten tillagas mycket långsamt, och slutresultatet blir knaprigt på utsidan och mört och fuktigt på insidan. Tillagningslådans inneslutna miljö hjälper till att hålla maten fuktig medan den lagar mat, och storleken kan vara tillräckligt stor för att rymma allt från en halv stekt gris till ett blandat utbud av biffar och grönsaker.
Det finns flera fördelar med att använda en Cajun-mikrovågsugn, i motsats till andra tillagningsmetoder som sluten stekning eller grillning. Den första är att matlagningslådan är portabel, lätt att hantera och lätt att använda utomhus. I regioner där matlagning utomhus är begränsad, kan människor fortfarande göra traditionell Cajun-mat med en gasdriven Cajun-mikrovågsugn, och den övre brickan kan också användas för att stödja en grill, vilket gör att enheten fungerar dubbelt som en grill/ steklåda. Storleken är också användbar när du lagar mat för stora sammankomster.
Cajuns och andra invånare i Louisiana har använt någon variant på Cajun-mikrovågsugnen i årtionden. Designen är i grunden en kraftigt utökad holländsk ugn, designad speciellt för sluten matlagning utomhus. Dessa enheter kan användas på campingresor, för personer som parkerar nära sina campingplatser, och de dyker också upp vid familjesammankomster, Cajun-kongresser och andra evenemang där folk kanske vill laga mycket mat utomhus. Du kan också se Cajun-mikrovågor parade med grillar, grillar, spett och andra matlagningsanordningar utomhus för ett bredare utbud av matlagningstekniker.