Ett slaktblock är en specialiserad skäryta som har utformats för att användas i köttbearbetning, med en särskilt tjock, robust design som tål kraftiga slag från klyvknivar och liknande knivar. Professionella kockar och slaktare har använt dessa specialiserade block i flera år, och de har blivit vanliga bland vissa hemmakockar, som uppskattar deras hållbarhet och den sociala cachet som kommer med att äga storköksprodukter. Många köksbutiker säljer slaktarblock i en mängd olika utföranden och stilar.
Det avgörande kännetecknet för ett slaktblock är att det är en sammansatt träprodukt, gjord av träremsor som limmas ihop för att skapa en solid kil. Detta gör det möjligt för tillverkare att välja ut de starkaste, rakaste, närmast korniga träbitarna för att skapa ett slaktblock som kommer att hålla i årtionden, när väl omhändertaget. Ett populärt val av trä för slaktarblock är lönn, även om ett antal olika träslag kan användas. Trä är för övrigt en fientlig miljö för många skadliga bakterier, vilket gör det till ett utmärkt val för skärbrädor, så länge de är väl underhållna.
I ett slaktblock med ändkorn sätts träbitarna ihop med de avskurna ändarna vända uppåt, vilket skapar ett mycket tjockt, tungt block. Ändkornsblock klarar bättre av att absorbera kraftiga slag, och de fördelar energin från knivslaget, skapar rena snitt och hjälper knivarna att hålla sig vassa längre. Dessa block är också mindre benägna att spricka eller bli urholkade, vilket ger dem en lång livslängd i köket.
Den andra typen av slaktarblock är känd som en kantkornig slaktkloss, och den tillverkas genom att man lägger remsor av trä på längden. Detta skapar ett tunnare, mer hanterbart block, men också ett som är mindre robust och hållbart. Många produkter för hemmabruk är kantkornsblock, eftersom de är billigare och ofta perfekt lämpade för normalt hemmabruk.
Du kan använda ett slaktblock på flera sätt. Dessa block kan användas som skärbrädor, designade för att flyttas runt efter behov, och de kan också användas som bänkskivor och för att täcka köksöar, vilket gör hela bänken till en skäryta. I alla fall måste du ta hand om ett slaktblock väl, tvätta det med varmt vatten och mild tvål och låta det torka ordentligt mellan användningarna. Du bör också regelbundet applicera mineralolja på ett slaktblock för att hålla virket i gott skick.