Bumbleberry är ett fantastiskt namn, men förvänta dig inte att lokala bondemarknader säljer dessa mystiska bär. Istället används ordet vanligtvis för att beskriva blandade bär, i stort sett allt som finns till hands, som kombineras och används i olika recept. Den mest kända av dessa kan vara humlepaj, även om det finns recept på humlekakor, chips, suffléer och till och med tiramisu. Ursprunget till bumbleberry pie spåras ofta till pionjärkockar i Amerika, även om vissa tyder på att namnet kan ha sitt ursprung tidigare i Europa.
Den enklaste humlepajen är en kombination av blandade bär som bakas mellan två bakverk eller pajskal. Kockar kan välja att använda en gitterskorpa på toppen, eftersom den tenderar att baka jämnare. Typiska bär som används varierar men kan inkludera bär som björnbär, hallon, jordgubbar och/eller blåbär. När folk inte vill jaga bär kan de alltid göra denna paj med frysta blandade bär.
Ibland innehåller recept mer än bär. Ytterligare ingredienser kan vara saker som rabarber, äpplen eller vinbär. Dessa pajer kallas ibland ”köksvask”-pajer eftersom de välkomnar många läckra tillägg.
Men när du lägger till saker som rabarber eller äpplen, var noga med att koka all frukt tillsammans först och lägg den i ett bakat pajskal. När du använder den här metoden, toppa pajen med vispad grädde eller vispad topping och strö sedan ut några färska bär på toppen. Omväxlande avsluta denna paj med ett lager maräng och grädda i ugnen tills marängen är gyllenbrun.
När du använder någon typ av bär är en fråga att se till att fyllningen inte läcker ut ur pajen. Denna paj är särskilt saftig och juicen måste tjocknas med mjöl, majsstärkelse eller tapioka. Använd vilket av dessa förtjockningsmedel som är mest tilltalande och tillsätt lämpliga mängder enligt receptet.
Vissa recept på humlepaj designade för blandade frysta bär kräver att kocken avstår från att använda sötade bär. När du väljer frysta bär, se till att läsa etiketterna för att köpa osötade sorter. Leta annars efter recept som kan ta emot det extra sockret i försötade bär.
Serveringsförslag på humlepaj varierar. Enkla pajer med två skorpa är utmärkta varma eller kalla. När den är varm, överväg att lägga till vaniljglass eller söt gräddglass. Coola pajer passar även bra till glass eller en klick sötad vispgrädde.