En Buddhas hand är en mycket starkt doftande, udda citrusfrukt. Det är en uråldrig frukt som man inte brukar tänka på för sina matlagningsändamål. Smaken och doften av denna frukt liknar dem hos en citron, men dess utseende är väldigt annorlunda.
Buddhas hand är ljust gul och dess långa gula ”fingrar” kan vara från fem till 20. Den behöver varmt väder för att växa och kan skadas av kyla, men också av intensiv värme. Områden som södra Kalifornien har idealiska väderförhållanden där frukten kan blomstra.
Denna frukt kan hittas växande på små träd, och den tros ha sitt ursprung i Indien. Andra berättelser hävdar att frukten användes som ett offer vid religiösa ceremonier. När fruktens fingrar är stängda symboliserar de den stängda bedjande handen. Buddhas hand tros vara en av de äldsta kända citrusfrukterna.
I Kina och Japan används frukten främst för att dofta eller fräscha upp rum. Den är även populär i dofter och parfymer med citrusbas. Fruktköttet är inte saftigt, och det lilla fruktköttet som finns är otroligt syrligt. Till skillnad från de flesta citrusfrukter har Buddhas hand inte en bitter kärna.
Skalet på frukten används ofta för att göra en saftig marmelad, men den kan också läggas till drycker för att ge en citronsmak. Kockar använder ibland frukten som smaksättning för fisk. Den passar även utmärkt i sallader och risrätter. Svålen används ofta som huvudingrediens när man gör godis. Den kan även blandas med glass eller yoghurt för att ge en extra kick.
Den citrusiga Buddhas hand håller på att bli ett extremt populärt alternativ till citronen i ett antal rätter. Fingrarna ska skäras av, skivas och sedan skalas. Alla fingrar kan användas när du lagar mat.