En smörgås med bacon, sallad och tomat (BLT) är en typ av smörgås som är särskilt populär i USA. Som namnet skulle antyda innehåller smörgåsen klassiskt bacon, sallad och tomat, vanligtvis med en liten smuts av majonnäs på brödet, som vanligtvis är rostat. En populär variant är BLTA, som innehåller avokado förutom de tre kardinalingredienserna. Vissa kockar har också varit kända för att lägga till ett kokt ägg för att skapa ett Bälte.
Flera saker fungerar i äktenskapet på ingredienser som ingår i en BLT, och vissa kockar blir extremt allvarliga med det. Både bacon och tomater har höga halter av umami, den femte smaken. Studier har föreslagit att umami förstärker andra smaker, och att en kombination av mat som innehåller mycket umami kommer att göra en maträtt mycket mer smakrik. Människor har uppenbarligen varit medvetna om detta faktum under lång tid, eftersom många traditionella rätter innehåller flera livsmedel med höga halter av umami. Salladen ger grönt grovfoder som står i kontrast till det annars väldigt tunga baconet.
Brödet är också en viktig faktor i en BLT. Råg och surdeg är två populära brödval, även om tekniskt sett alla typer av bröd kan användas. Vanligtvis rostas brödet innan smörgåsen sätts ihop, så att det inte blir blött av tomat- och baconfettet. Rostning lägger också till ett extra lager av krispig konsistens till smörgåsen. När de kombineras tillsammans skapar de tre huvudingredienserna och brödet en enkel smörgås som också allmänt ses som ganska välsmakande.
Den första inspelade förekomsten av smörgåsen verkar finnas i en amerikansk kokbok från slutet av 1920-talet. Den ursprungliga kokboken kallade det en ”baconsmörgås”, vilket kan vara förvirrande för människor som är bekanta med den brittiska baconsmörgåsen, gjord av tjockt bröd, bacon och smör. En sås som ketchup ingår också vanligtvis i denna baconsmörgås; eftersom ketchup är gjord av tomater är den också hög i umami.
För att göra en BLT måste kocken först förbereda baconet. Baconet kan stekas tills det är mört, eller göras knaprigare, beroende på personlig smak. Den dräneras vanligtvis eller klappas med en handduk så att den blir mindre fet. Baconet läggs till det rostade brödet, vanligtvis ovanpå en bädd av sallad och skivad tomat. Vissa kockar gillar att lägga till salt och peppar till smörgåsen, tillsammans med majonnäs, medan andra föredrar att hålla BLT enkelt. I båda fallen äts BLT bäst varm innan baconet börjar smaka fett.