En black and tan är en drink som görs genom att fylla ett glas halvvägs med en pale ale och toppa med en mörk öl som en stout eller en porter. På grund av de olika densiteterna hos de två ölen kommer en svart och brun att förbli prydligt lager, vilket skapar ett ganska slående visuellt utseende. Många bryggpubar erbjuder svart och brun, liksom barer och restauranger som serverar öl, och denna dryck kan också tillagas hemma.
Även om många människor förknippar black and tan med Irland, tack vare en reklamkampanj från Guinness Brewery, har black and tan faktiskt sitt ursprung i England, och de verkar ha daterats till 1800-talet, även om kombinationen kan vara äldre. I alla fall började folk först hänvisa till denna dryckesstil som en ”black and tan” i slutet av 1800-talet, och terminologin slog snabbt fast.
Att sätta ihop en black and tan kan vara lite knepigt, beroende på hur fäst man är vid den skiktade looken. Om lager är viktiga, hälls det tätare ölet i det översta lagret oftast över baksidan av en sked, så att det flyter försiktigt ner i glaset utan att störa innehållet. Vissa använder en sked med ett speciellt böjt handtag som slingrar sig över glasets kant för detta ändamål.
I andra fall vill folk faktiskt blanda ölet och det mörka ölet, i vilket fall det mörka ölet kan hällas i först och ölet hälls ovanpå. När ölen lägger sig till botten främjar den en jämn blandning av de två ölsorterna, särskilt om den svarta och bruna dricks i tid. När en black and tan görs med en blek lager, istället för en ale, är det mer korrekt känt som en halv och en halv, även om folk inte alltid är konsekventa när det gäller att följa denna regel.
En black and tan serveras bäst i ett klart glas, så att folk kan se lagret av drycken, och ibland tas de två ölen fram separat, vilket gör att konsumenten kan blanda dem.
Populariteten för de svarta och bruna har lett till det utbredda antagandet av drycker från en stor familj, som svart och guld eller svart och vitt, tillsammans med ett sortiment av drycker uppkallade efter specifika ölkombinationer. Många människor tycker om att utveckla sin egen version av black and tan, genom att använda lokalt tillgängliga öl för en specifik önskad smak.