En bakad potatisgryta är en maträtt som använder bakad potatis och har tillagats i en gryta. Utöver dessa krav är den bakade potatisgrytan öppen för en mängd olika ingredienser och variationer. Vanliga ingredienser inkluderar kött och grönsaker plus någon form av sås, vare sig gräddfil, sås, ost eller till och med alkohol, för att fukta skålen. Medan termen gryta har sitt ursprung i Frankrike, är det ett vanligt recept för kulturer över hela världen.
Ordet gryta kommer från det medeltida Frankrike, men går tillbaka till antikens Rom och Grekland. I modern användning används det för att beskriva en måltid tillagad i en gryta, som sedan placeras i en ugn och tillagas. Detta inkluderar ett brett utbud av rätter från lasagne till shepherd’s pie. Ris, pasta och andra former av potatis används i olika rätter istället för bakad potatis.
Bakad potatis är en stor variation av potatis som tvättas, sedan kokas under lång tid utan att skalas. När den är inslagen i folie tar bakad potatis cirka tre timmar att koka på låg värme. De skärs sedan upp och toppas med smör, ost eller bacon. Det finns många olika pålägg. Bakad potatis är uppskattad eftersom potatisen behåller mycket av sina näringsämnen och smak genom att hålla skalet på medan det kokar.
Båda dessa egenskaper är viktiga för den bakade potatisgrytan. För att bakpotatisen ska kokas utan att resten av grytan bränns, bakas den två gånger. Detta innebär att potatisen bakas i ugnen tills den är delvis eller till största delen kokt och läggs sedan hel i grytformen. Övriga ingredienser läggs sedan med potatisen eller blandas i och denna maträtt tillagas en andra gång i ugnen. Om bakpotatisen skärs upp och blandas upp med övriga ingredienser brukar potatisskalen förvaras i grytan som ett botten- eller mellanlager.
För vissa människor skulle en bakad potatisgryta med bara bakad potatis vara tråkig. Andra ingredienser ger smak och konsistens. Kött som ofta kombineras med bakad potatis inkluderar skinka, bacon, kalkon och nötkött. Tonfisk och lax kan också användas. Andra grönsaker som passar bra är bland annat morötter, broccoli och spenat.
Såser används av två skäl: för det första ger de extra smak och för det andra hjälper de till att hålla den bakade potatisgrytan fuktig. Tonfisk och lax passar bra till en vit sås, medan nötkött och fläsk kan ätas med en röd sås. Andra såser som kan användas med en bakad potatisgryta inkluderar drycker som vin eller såser och grönsaksbuljong.