En aprikos är en liten söt frukt med en gyllene orange färg. En mogen aprikos känns igen på sitt ganska fasta skal och den blir fyllig och saftig när den är som bäst. Aprikosen har en delikat arom och är en utmärkt källa till vitamin A (beta-karoten) och C. Aprikoser är också en bra källa till järn, kalium, fosfor och kalcium.
Aprikosen kom ursprungligen från Kina. Sticklingar från aprikosen tog sig från Persiska riket till Medelhavet. Kredit kan ges till de spanska upptäcktsresande för introduktionen av aprikosen till den nya världen; frukten blomstrade i trädgårdarna på spanska beskickningar i Kalifornien. Den första stora produktionen av aprikoser registrerades 1792 i ett område i San Francisco.
Idag producerar över 400 odlare i 21,000 95 hektar fruktträdgårdar i norra Kalifornien aprikoser. Nästan XNUMX % av de aprikoser som odlas i USA kommer från Kalifornien. Det finns ett brett utbud av aprikoser som odlas i Kalifornien, alla med sina egna specifika egenskaper. Odlare experimenterar ständigt för att producera nya sorter som har söta, saftiga smaker och som bearbetas och levereras bra.
Aprikosskörden börjar vanligtvis i mitten av maj och varar i cirka två månader. Den mogna frukten kan förvaras längre om den är kyld. Det perfekta sättet att mogna mycket fasta aprikoser är att hålla dem i rumstemperatur eller att lägga dem i en papperspåse med en banan eller ett äpple.
Det finns många olika typer av aprikos. Poppy, Castlebrite och Ambercot är medelstora frukter med varierande hudtoner och smaker. Tomcot, Tilton och Katy är större aprikoser, återigen med olika hudtoner och smaker. Det finns många fler typer av aprikos, med smaker från söta till syrliga.
Aprikoser kan skivas eller halveras och frysas i sirap. De är också bra för att göra konjak eller vin. De är läckra ätas hela och färska, och den goda nyheten är att de är låga i natrium, kalorier och fett, så det finns ingen anledning att känna skuld oavsett hur många du äter.