Elettaria är ett släkte av blommande örter i familjen ingefära, Zingiberaceae. Det finns antingen en eller två arter, inhemska i regnskogarna i sydöstra Asien. Vissa anser att Sri Lankas Elettaria-växter utgör en separat art, E. repens eller Ceylon kardemumma, medan andra anser att alla medlemmar av släktet tillhör arten E. cardamomum.
Vanligtvis kallad grön kardemumma eller äkta kardemumma, Elettaria är en buske som växer till 13 fot (4 meter) i höjd. Den har långa, spetsiga blad och vita till ljuslila blommor. Frukten, som torkas för att göra den kulinariska kryddan kardemumma, är liten, gulgrön och full av svarta frön.
Elettaria är den mest odlade källan till kardemumma, odlad långt utanför sitt ursprungsområde för detta ändamål. Guatemala producerar och exporterar den största kvantiteten kardemumma i världen. Andra kardemummaväxter tillhör ett separat släkte, Amomum, även kallad svart eller brun kardemumma, som har större fröskidor.
Det finns tre naturliga sorter av Elettaria, även om fler har skapats i odlingen. Malabar kardemumma är infödd i den indiska delstaten Kerala, medan Mysore kardemumma är infödd i delstaten Karnataka. Den tredje sorten, Vazhuka, är en hybrid av de två andra.
Kryddan kardemumma är den torkade frukten eller fröskidan av Elettaria eller andra kardemummaväxter. Den kan användas hel eller slipad. Kardemumma säljs vanligtvis hel och mals precis innan användning, eftersom den snabbt tappar smak när fröskidan bryts.
Kardemumma har en söt, aromatisk och komplex smak. Den kan användas i söta eller salta rätter. Kryddan används oftast i det indiska och mellanösternländska köket. Kardemumma finns vanligtvis i indiska curryrätter och godis, såväl som i kaffe- och tedrycker, inklusive masala chai och turkiskt te.
Kardemummaväxtens fröskidor tuggas också för att fräscha upp andedräkten. De tillhandahålls ofta efter måltider för detta ändamål, till exempel på indiska restauranger. Kryddan har använts som ingrediens i tuggummi och som botanik i gin.
I sitt ursprungliga sortiment används kardemumma i traditionell medicin såväl som i köket. Det används för att behandla sjukdomar i tänder, mun, svalg och matsmältningssystemet. Kardemumma kan också användas för att behandla lungstockningar och tuberkulos, njursten och gallsten och inflammation i ögonlocken. Den har även använts som ett motgift mot ormbett och skorpionsstick.