Bovete är en växt som är släkt med rabarberfamiljen. Trots sitt namn är det inte ett vete. Även om definitionerna kan variera, indikerar ekologiskt bovete att grödan odlats utan användning av vare sig konventionella gödningsmedel eller bekämpningsmedel och kan ha odlats med hållbara jordbruksmetoder. Ekologiskt bovete används för mat, ogräsbekämpning, jordförbättring och för andra ändamål. Denna gröda odlas i många länder.
Ekologiskt bovete är en näringsrik produkt känd för att vara en bra källa till tiamin, magnesium, fibrer och protein, särskilt den essentiella aminosyran lysin. Det är glutenfritt och kan användas av personer med celiaki. De med veteintolerans kan också använda det. Hos vissa individer kan det provocera fram ett immunsvar.
Ibland känd som kasha, bovetegryn eller frön kan avnjutas i frukostgröt. Denna spannmålsliknande mat kan också malas till mjöl. Den kan sedan användas för att göra en mängd olika livsmedel, såsom pannkakor, våfflor och japanska sobanudlar.
Att baka med bovete är ungefär som att baka med vanligt vetebaserat mjöl. Kakor, muffins och bröd alla kan göras med ekologiskt bovetemjöl. Produkter gjorda med bovete har vanligtvis en fyllig och rejäl smak.
Att äta denna produkt är inte begränsat till matlagning med bovete. Den kan även användas som råmat. Fröna får grodda och sedan användas i sallader.
Den kan också användas för djurfoder och för att producera honung. Hållbara bönder kan odla det som en naturlig metod för ogräsbekämpning eftersom det snabbt täcker marken och hjälper till med insektsbekämpning. Bovete drar till sig nyttiga insekter som kan minska antalet skadliga insekter. Det kan också odlas för att förbättra markstrukturen samt öka tillgängligt fosfor och organiskt material. När den används för detta ändamål är den känd som en gröngödslingsgröda.
Ekologiska boveteskal kan också göras till kuddar. Vissa kuddar används för att sova och ersätter de traditionella dun- eller polyesterkuddarna. Andra kuddar är designade för att värmas eller kylas och kan användas för att behandla ömma muskler, ryggvärk, migrän och mensvärk.
Även om bovete först odlades i Asien, odlas det nu i många länder, inklusive Ryssland, Australien och USA. Den trivs i ett svalt, fuktigt klimat och har en växtsäsong på 10 till 12 veckor. Även om den gillar svalt väder tål den inte frysning. Det kan i allmänhet växa på en mängd olika jordar, med varierande nivåer av fertilitet.