Ekologisk glass består främst av ingredienser som kommer från produkter från kor som utfodrats med ekologiskt odlade livsmedel. Vissa märken av ekologiska desserter innehåller också sojamjölk som ett alternativ till animaliska produkter. Socker och andra typer av sötningsmedel som används i sådana godsaker odlas också ursprungligen ekologiskt. Tillgänglig i ett brett utbud av smaker, har ekologisk glass blivit allt mer tillgänglig i stora snabbköpskedjor. För att säkerställa att alla produkter verkligen är ekologiska beslutar vissa glassentusiaster istället för att göra sina egna versioner hemma.
Livsmedel anses vara ekologiska om de består av material som inte är behandlade med herbicider och bekämpningsmedel. Kor utfodras med ekologiska spannmål och foder när deras mjölk används för att tillverka motsvarande mejeriprodukter, till exempel glass. Ekologiskt utfodrade kor behandlas inte heller med antibiotika, och de får i allmänhet mer utrymme att ströva på gården i motsats till de som bor på gårdar för traditionellt behandlad mjölk. Många typer av ekologisk glass innehåller även ägg från frigående kycklingar.
När konsumenter väljer att äta glass som är ekologisk måste de leta efter versioner som är specifikt märkta som sådana. En ingrediensetikett kommer att specificera om det speciella glassmärket innehåller grädde, ägg och mjölk som alla är ekologiska. Sötningsmedel, som socker och agavenektar, bör också märkas som ekologiska. Vissa märken kan lura, eftersom deras ingredienser kanske bara innehåller ett fåtal riktigt ekologiska. Det är därför det är viktigt för shoppare att noggrant titta på livsmedelsetiketter för att fastställa ett riktigt märke av ekologisk glass.
Frysta desserter finns i en mängd olika smaker, och ekologisk glass är inget undantag. En sak som shoppare bör tänka på är att ju mer komplex smaken är, desto mindre sannolikt är att ett visst märke av glass är ekologisk. Fruktiga märken av denna glass bör använda frukter odlade utan bekämpningsmedel. Choklad och andra rikare smaker av glass är ibland mindre benägna att vara ekologiska eftersom ingredienserna är mer komplexa. I vissa fall kan ett varumärke innehålla grundläggande ingredienser som är ekologiska, men traditionellt odlade smaker.
Vissa dessertentusiaster väljer att göra sin egen ekologiska glass hemma istället. Processen är inte bara rolig, utan konsumenterna kan också hjälpa till att säkerställa att alla ingredienser som används är verkligen ekologiska. Alla mejeriprodukter och sötningsmedel som behövs bör vara ekologiska. I vissa fall kan ekologisk sojamjölk ersätta den traditionella komjölken.