Double chocolate cheesecake är i allmänhet cheesecake som innehåller två olika chokladapplikationer. Vanligtvis är en av dessa användningsområden i smaksättningen av själva cheesecaken. Den andra ansökan kan ha ett antal olika former. Cheesecaken kan innehålla chokladchips eller swirls. Skorpan kan vara gjord av choklad graham kex eller innehålla kakaopulver. Många dubbla chokladcheesecakes toppas med någon sorts chokladganache eller sås.
Som regel är dubbla chokladcheesecakes nästan alltid med chokladsmak. Det finns väldigt få undantag från detta, generellt eftersom namnet antyder att huvuddelen av cheesecaken innehåller kakaopulver eller färskost med chokladsmak. Till exempel kallas en vanlig cheesecake med en chokladskorpa och chokladbitar i kakportionen inte typiskt för en dubbelchokladcheesecake. Choklad måste vara den dominerande smaken i cheesecaken.
Den andra appliceringen av choklad i denna dessert kan variera mycket. Chokladband marmorerade genom kakan är ett mycket populärt val eftersom de erbjuder lager av konsistens och extra rik smak. Kockar som väljer denna metod ringlar ofta smält choklad eller chokladfudge över cheesecakeblandningen och viker försiktigt in den med en gummispatel eller träslev. Mörk choklad av god kvalitet fungerar i allmänhet bäst eftersom den inte tillför mycket sötma och kompletterar den lite syrliga färskosten.
Andra kockar kan välja att använda en andra användning av choklad genom någon form av topping. Detta kan inkludera skärvor av chokladtäckta kringlor, hemlagad chokladganache eller ett lager av rakade chokladlockar noggrant arrangerade ovanpå desserten. Vissa kan välja att gömma den andra chokladapplikationen under kakan, eller till och med i skorpan. Dessa kockar kan använda någon av ovanstående typer av choklad för detta ändamål.
Ibland hänvisar namnet dubbel choklad cheesecake till två olika sorters choklad snarare än två tillämpningar. Detta kan betyda att själva cheesecaken är smaksatt med vit choklad, och skorpan och påläggen är alla mörk eller mjölkchoklad. En cheesecake med mörk choklad kan ha vit chokladaccenter. Detta namn kan också användas på desserter där den andra typen av choklad är infunderad med chilipulver, apelsinskal eller mynta.
I några få fall kan termen dubbel choklad cheesecake betyda att det helt enkelt finns en dubbel portion choklad i själva cheesecaken. Det betyder inte att det finns chips eller chokladband i cheesecaken. Istället indikerar det att kocken sannolikt fördubblade mängden kakaopulver i receptet, vilket gjorde cheesecaken extra choklad. Detta är det enklaste, men kanske sällsynta, sättet att göra dubbel choklad cheesecake.