Dexterboskap är en liten boskapsras som har sitt ursprung i södra Irland. Dessa nötkreatur växer sällan över 44 tum (112 centimeter) vid axeln, vilket leder till att vissa människor misstar dem för miniatyrkor. De är faktiskt en riktig småboskapsras, inte en miniatyriserad ras. Förutom att födas upp i många delar av Storbritannien och Irland, finns Dexter-boskap också i många andra regioner i världen, särskilt Nordamerika.
Dessa nötkreatur kan vara små, men de är också robusta och mycket tåliga. Dexter-boskap är kända för att vara lättskötta, kräver lite underhåll och trivs med foder och minimalt med kosttillskott. Korna producerar en stor volym mjölk, och mjölken är rik på smörfett, vilket gör den lämplig för en lång rad användningsområden. De kalvar också mycket pålitligt och producerar vanligtvis en kalv varje år som kan födas upp för kött eller mjölk; båda könen tenderar att vara mycket tjocka, med rikt, välmarmorerat kött.
Rasen uppstod på 1800-talet, och den tros vara resultatet av korsning av Kerry-boskap med Devon. ”Dexter” kommer från en mystisk ”Mr. Dexter” som ibland tillskrivs att ha utvecklat rasen, även om det är lite svårt att hitta några historiska bevis för att Mr. Dexter verkligen funnits. Ursprungligen föddes Dexter-boskap upp som huskor, designade för att förse ett enda hushåll med mjölk och kött för en minimal ansträngning, och Dexter-boskap fortsätter att födas upp för just detta ändamål runt om i världen.
För personer med en liten mängd mark kan Dexter-boskap vara att föredra framför uppfödning av fullstor boskap. De är också mycket lättare att hantera än större nötkreatursraser, och de är kända för att vara nyfikna, milda och vänliga, med även små barn som hanterar Dexter-boskap med lätthet. Dessa egenskaper gör att personer med mindre erfarenhet av jordbruk kan föda upp Dexter-boskap och gör boskapen populära projekt för barn i organisationer som 4-H.
De flesta Dexter nötkreatur är svarta, även om vissa kan vara dun eller röd. Rasen är uppdelad i två huvudgrupper, kännetecknade av benlängd: kortbent Dexter-boskap har ovanligt korta, något stubbiga ben, medan den långbenta sorten har ben av en mer bekant längd. Både hanar och honor odlar horn, med vissa människor föredrar att avhorna i unga år av säkerhetsskäl. Uppfödare av Dexter-boskap finns i vissa bondesamhällen, och många är villiga att ordna långväga frakt för människor som vill börja föda upp denna ras.