Sättet att laga en kalkon, liksom många kulinariska frågor, är en fråga om individuell smak, och det finns faktiskt inget bästa sättet att laga en kalkon. Som sagt, det kan finnas bättre sätt att laga en kalkon, och här är några tips som hjälper dig att sluta med dina drömmars kalkon, oavsett hur du värmer den. Använd den här artikeln för att göra dina grundläggande val och sök sedan ett specifikt recept i en kokbok, på FoodNetwork-webbplatsen, din statliga universitetsförlängningstjänst eller från någon annan pålitlig källa. Det finns osäkra metoder för att tillaga kalkon i stor cirkulation, så var försiktig!
Steg 1: För att tillaga en kalkon till perfektion med valfri metod är det bästa alternativet att börja med en kalkon av hög kvalitet. Beroende på personliga kriterier kan detta betyda olika saker. Tänk bara på att vad som kommer ut ur ditt kök beror på vad du börjar med, och generellt sett ger nydödade fåglar ett bättre resultat än frysta.
Steg 2: För att göra planer på att laga en kalkon måste du bestämma dig för både förberedelserna och den tillagningsmetod du vill använda. Förberedelser kan innefatta:
• fylla kalkonen
• salta kalkonen
• marinera kalkonen
fyllning
Om du ska fylla din kalkon kommer den att kräva betydligt mer tillagningstid än en opassad fågel, så var förberedd och använd lämplig stektidsplan. Sätt i fyllningen i fågeln i sista möjliga ögonblick före stekning av livsmedelssäkerhetsskäl. Att sätta in termometern på rätt sätt är också nyckeln för att bedöma färdigheten. Fyllning kan också tillagas tillsammans med fågeln.
SaltlakningSlaka kalkonen i en saltvattenlösning över natten före tillagning. Stora krukor eller hinkar används båda. Detta kan vara svårt att få plats i ditt kylskåp, men i områden som är tillräckligt kalla kan kalkonen saltas i lerrummet, på verandan eller till och med utanför. De exakta komponenterna i saltlakelösningen varierar: vissa använder en mycket enkel salt- och vattenlösning, medan andra erbjuder mer utarbetade hopkok med kryddpeppar eller enbär, socker etc. Du bör skölja din saltlagda fågel och klappa den torr innan du lagar mat. Ändå kommer sås gjord av en saltlagd kalkon att vara extra salt, så smaka ofta och krydda noggrant.
Marinering
Kalkonmarinad kan ge en härlig kalkonsmak. Ingredienser inkluderar örter och kryddor i kombination med sådana vätskor som olja, äppelcider, vin, balsamvinäger, citronsaft, sherry och öl. Var noga med att marinera kalkonen i en icke-reaktiv behållare, som glas eller glaserad keramik, och se till att den är ordentligt kyld.
Steg 3: För att bestämma hur man lagar en kalkon, överväg den metod du vill använda innan du beställer eller köper din kalkon, eftersom vissa fungerar bäst med en mindre fågel. Även om en stekt kalkon kan vara vanligt för tillfällen som Thanksgiving-middag, finns det andra sätt att göra en kalkonmiddag. Möjligheterna inkluderar:
• traditionell ugnsstekt kalkon
• friterad kalkon
• grillad kalkon
• rökt kalkon
• rotisserad kalkon
Ugnsrostning
En metod för ugnsstekning innebar att kalkonen glider halvvägs genom tillagningen eller alternativt täckte bröstet med ostduk under den första 2/3 av tillagningen och tog bort den för att göra huden knaprig. Rekommendationer för att fukta ostduken inkluderar: kycklingfond, smält smör, vin och kombinationer därav. I båda fallen kommer tråckling av fågeln att ge bästa resultat. Ostoppade fåglar kan kryddas genom att placera lök, örter och andra ingredienser i håligheten.
Fritera
Att fritera en kalkon går mycket snabbare än att steka. För att laga en kalkon i den här stilen, sätt upp en propanuppvärmd brännare och en kastrull av lämplig storlek utanför och på avstånd från allt brandfarligt. Välj en matolja med hög rökpunkt och använd en termometer för att se till att oljetemperaturen är tillräckligt varm.
grillning
Grillning kan användas som den exklusiva tillagningsmetoden, eller kombineras med stekning och/eller rökning. En grill i vattenkokare med huva är bäst lämpad för denna metod. Aluminiumfolie kan användas för att täcka vingspetsarna så att de inte bränns.
Röktillbehör
Att röka en kalkon tar minst dubbelt så lång tid som ugnsstekning, samt kräver en specialiserad utrustning, så se till att planera i förväg. Rökning kan göras helt enkelt över kol, eller med tillsats av hickory, mesquite eller andra chips för ytterligare smak.
Du kan också överväga att använda en ugnspåse eller bräsera kalkonen.