Det bästa sättet att brygga te varierar faktiskt, beroende på vilket te i fråga, men att ta sig tid att brygga te ordentligt i alla fall kommer att resultera i en mycket bättre kopp te. För människor som aldrig har tyckt att te är särskilt spännande, kan det öppna upp en helt ny värld att lära sig brygga te och lära sig om de tillgängliga tesorterna. Te kommer i en rad olika smaker och styrkor, och för dem som har möjlighet att delta i guidade teprovningar ledda i tebutiker är dessa provningar väl värda det.
Startverktygen som behövs för att brygga te är alla desamma, oavsett vilken typ av te som förbereds. Uppenbarligen behöver man en vattenkokare för att värma vattnet; många tycker att te smakar bättre när man använder färskvatten än vatten som har fått sitta i vattenkokaren. Du behöver också en tekanna för blötläggning, tillsammans med teblad. Teblad ger en mer balanserad, mjuk, komplex smak än tepåsar, och de är verkligen att föredra om de kan erhållas. För att hålla tebladen hopfällda medan du brygger te, kan du använda en teboll eller sil, eller så kan du förbereda teet på traditionellt sätt, med lösa blad som kastas i grytan och en sil över kopparna för att fånga upp tebladen.
Börja med att koka upp vattnet, eller nära det, och när vattnet nästan kokar, häll lite i den tomma tekannan och virvla runt det. Denna förvärmning kommer att hålla det bryggda teet varmare längre, och det kommer också att förhindra att tekannan spricker. När du har tömt vattnet, lägg tebladen i grytan och gör dig redo att brygga. Som en allmän tumregel, brygg te med cirka en tesked teblad för varje kopp; du kanske måste justera detta förhållande för specifika teer och för att möta din smak, så sträv inte efter perfektion första gången du går ut.
Till gröna och vita teer vill du inte använda kokande vatten. Istället bör du vänta tills vattnet börjar avge ånga och sedan hälla vattnet över tebladen. Du kan också välja att låta vattnet höjas till koka och sedan vänta i en minut innan du häller på vattnet. Grönt te bör bara blötläggas i två till tre minuter och inte mer, annars börjar det bli väldigt bittert och obehagligt. Vitt te kan blötläggas i tre till fem minuter.
För växtbaserade tisaner, inklusive rooibos, tillsammans med svart och oolong te, bör kokande vatten användas. Örtteer bör dra i cirka 10 minuter, medan medicinska teer drar ännu längre, i 15-20 minuter, för att få fram alla deras värdefulla egenskaper. Rooibos bör helst dra i 20 minuter, även om det går att dricka efter 10-15. Svart te drar i tre till fem minuter, medan oolong-teer kan dra lite längre, i upp till 12 minuter, beroende på sort.
När du brygger te, gå inte efter färg för att ta reda på när det är klart, eftersom många teer brygger till en ganska ljus färg. Om du vill ha starkare te, använd fler teblad istället för att blötlägga teet under en längre tid. Många teer kan blötläggas igen, för människor som vill spara och återanvända sina teblad, även om den andra tekannan kan bli bitter.